Organización De Un Restaurante

INSTITUTO PERUANO DE ACCIÓN EMPRESARIAL

DIPLOMADO EN ADMINISTRACIÓN
MODULO: FUNDAMENTOS DE ADMINISTRACIÓN.

ANÁLISIS EMPRESARIAL:
Restaurante Consorcio Cajamarquino del Perú E.I.R.L.

ALUMNOS:

2013

INTRODUCCIÓN

El presente trabajo desarrollamos el análisis exhaustivo de una empresa.

La empresa que escogimos fuel el restaurante Consorcio Cajamarquino Del Perú E.I.R.Ldel cual uno de nuestros integrantes de grupo es el propietario, esto también nos fue de gran ayuda para a través de él poder conocer a mayor profundidad la empresa escogida y poder así hacer un mejor análisis de esta.

Realizamos un análisis estructural incluyendo su organigrama, también un análisis funcional de cada una de las áreas que lo componen para poder así identificar las Fortalezas,Debilidades (Interno) y Oportunidades, Amenazas (Externo) que presenta la empresa.

CAPITULO I
GENERALIDADES

1.1) DATOS DE LA EMPRESA.
1.1.1) Nombre: Consorcio Cajamarquino Del Perú E.I.R.L
1.1.2) Dirección: Av. General Clement 1050 Pueblo Libre.
1.1.3) Ruc: 20547178221
1.1.4) Actividad:Atención al cliente.
1.1.5) Productos o servicios:Venta de alimentos y bebidas.

1.2)RESEÑA HISTÓRICA.
Todo parte de una idea familiar por tener una empresa que nos permita desarrollar nuestras capacidades conocimientos adquiridos en temas gastronómicos , ponerlos al servicio del público y forjar de esa forma nuestro porvenir ,un mejor estilo de vida.
El restaurante el cajamarquino fue creado el año 2008,con capacidad para 15 personas debido ala aceptación del público posteriormente tuvimos la necesidad de expandir el local logrando una capacidad para 80 personas. Iniciamos como una persona natural ,debido al crecimiento y aprendizaje convertimos la empresa en una persona jurídica cambiando la razón social a CONSORCIO CAJAMARQUINO DEL PERÚ E.I.R.L.
La idea de que fuera una empresa familiar endonde todos los miembros de la familia formar parte de este gran reto. Aquí comenzamos a forjar nuestros sueños y el bienestar de nuestras familias.
El esfuerzo, sacrificio, perseverancia fueron los pilares para lograr la preferencia, el prestigio y la fidelización por parte de nuestros comensales.

1.3) ORGANIGRAMA

CONSORCIO CAJAMARQUINO DEL PERÚ E.I.R.LADMINISTRACIÓN



Asistente Administ.







CONTABILIDAD
COCINA
SERVICIOS
ABASTECIMIENTO



Jefe de Salón

Caja
Cocina Fría
Cocina Caliente
Almacén


Meseros

Ayudantes
Ayudantes
Delivery

CAPITULO II.

PLANEAMIENTO ESTRATÉGICO

2.1) Misión:
Ser el mejor restaurant que brinde una mescla de sabores excelente servicio que contribuya a una sanaalimentación y lograr que el cliente se sienta como en casa.

2.2) Visión:
Ser el mejor restaurante, capaz de desarrollar en cada uno de nuestros colaboradores; su capacidad creativa a favor del cliente. Tener un nivel de vida mejor para todos los colaboradores en beneficio de la organización.
Lograr una empresa altamente productiva, innovadora, competitiva y dedicada para lasatisfacción plena de nuestros clientes.

2.3) Valores Corporativos:
Desarrollar una estructura integral en nuestro equipo de colaboradores, actitud de servicio, convivencia y armonía en un ambiente  de profesionalismo, honestidad y entusiasmo, en el  trabajo.

CAPITULO III
ANALISIS ORGANIZACIONAL

3.1) PRINCIPALES FUNCIONES DE LAS AREAS MAS IMPORTANTES.

LA ADMINISTRACIÓN:
En resumen elárea de administración tiene que planificar, organizar, dirigir y controlar los recursos financieros, tecnológicos, materiales y humanos para el logro de los objetivos.
* Hacer un cuadre de ventas con el área de caja.
* Control de asistencia
* Capacitación de personal.
* Reclutamiento y contratación de personal.
* Recepción y revisión de cortes.
* Manejar y controlar las...