Organos

Ingredientes
Para 40 galletas:
1/2 kg de harina
170 g de mantequilla
170 g de azúcar
1 huevo
170 ml de leche
8 g de levadura en polvo (medio sobre)
grosellas
hojas de menta
Elaboración
Coloca en un bol la harina y la levadura. Agrega la mantequilla a punto de pomada (blanda y a temperatura ambiente), el huevo y el azúcar y amasa. Vierte la leche poco a poco y continúa amasando hastaque quede una masa homogénea.
Envuélvela en papel plástico y deja enfriar en el frigorífico durante 1 hora.
Retira el plástico, corta la masa, júntala y amasa nuevamente. Espolvorea la superficie de trabajo con un poco de harina y estírala con un rodillo hasta dejarla de medio centímetro de grosor.
Con un cortapastas corta las galletas y colócalas sobre la placa de horno forrada con papel dehornear. Introduce en el horno (previamente calentado) y hornea a 175 grados durante 15 minutos.
Sirve y adorna con unas grosellas y unas hojas de menta.


GALLETAS DE CHOCOLATE CON VAINILLA
Ingredientes de la receta de galletas de chocolate con crema de vainilla:
- Para 16 unidades:
50 g de chocolate de cobertura
50 g de frutos secos (nueces, almendras, avellanas)
1 huevo
50 g demantequilla
85 g de harina
50 g de azúcar integral
- Para la crema de vainilla:
1 yema de huevo
30 g de azúcar
100 ml de leche entera
1 vaina de vainilla
Elaboración de la receta de galletas de chocolate con crema de vainilla:
Casca el huevo e incorpóralo en un bol con el azúcar integral. Bate con la batidora de varillas y añade la mantequilla. Mezcla bien y agrega la harina y el chocolate decobertura. Remueve, pica los frutos secos muy fino con un cuchillo (nueces, almendras y avellanas), incorpóralos y mezcla todo con una espátula hasta hacer una masa compacta de chocolate.
Haz bolitas con la masa de chocolate (16) y colócalas en una bandeja apta para el horno cubierta con papel de horno. Para que las bolitas tengan forma de galleta, coloca sobre éstas otro papel de horno y aplasta conla mano. Hornea a 180ºC, durante 15 minutos y retira.
Para hacer la crema de vainilla, calienta la leche en un cazo (reserva un poco en un bol) con el azúcar. Abre la vaina de vainilla, retira las semillas y agrégalas al cazo junto con las dos mitades de la vaina de vainilla. Incorpora la yema de huevo a la leche reservada en el bol. Vierte la leche con aroma de vainilla en este bol, mezcla eintroduce la crema de nuevo al cazo. Remueve con una varilla, cocina a fuego lento y reserva.
Sirve las galletas en el plato y acompaña con la crema de vainilla incorporada en dos copitas. Decora la crema con la vaina de vainilla partida en dos.


GALLETAS DE MANTEQUILLA Y MIEL
Ingredientes de la receta de Galletas de mantequilla y miel:
- Para 50 galletas:
250 gr. de harina
250 gr. deazúcar glas
250 gr. de mantequilla
3 cucharadas de miel
2 huevos
1 cucharadita de "cuatro especias" (mezcla de especias típica francesa con pimienta molida, clavo, nuez moscada y jengibre)
400 gr. de chocolate de cobertura
1/2 l. de nata
1/2 l. de leche
hojas de menta
Elaboración de la receta de Galletas de mantequilla y miel:
Pon la leche y la nata a cocer en una cazuela amplia, añade elchocolate rallado y mantén a fuego medio hasta que espese.
Deja la mantequilla fuera del frigorífico hasta que esté a punto de pomada. Colócala en un bol grande y añade la miel y mezcla bien. Agrega el azúcar glas y 1 huevo y sigue mezclando.
Incorpora la harina (reserva un poco) y amasa a mano. Tapa la masa con un trapo limpio e introduce en el frigorífico para que se endurezca un poco.
Retira lamasa del frigorífico, añade la cucharada de "cuatro especias" y amasa un poco más. Espolvorea una superficie lisa con un poco de harina y estira la masa con un rodillo. Con un cortapastas corta las galletas.
Extiéndelas sobre una bandeja de horno forrada con papel de hornear. Bate un huevo, unta la superficie de las galletas e introduce en el horno a 200ºC durante 12 minutos. Sirve el...