Orientacion profesional


*Objetivos de la carrera
 
Aportar un mejor servicio gastronómico e ir al rescate, mejora y explotación del patrimonio culinario de distintas sociedades.
                         
*Perfilprofesional
 
Profesional dotado de competencias y habilidades técnicas de alta cocina, de planificación, producción y servicio en todos los ámbitos de la gastronomía. 
Posee conocimientos en: arte,alimentación, servicio y organización.
 
Tareas o actividades específicas que se realizan en la profesión
 
Realiza los procesos administrativos y contables que le permitan dirigir y planificar laproducción gastronómica, incluyendo la optimización de los recursos humanos, materiales, financieros y técnicos.
 
utiliza tecnología tradicional y de última generación en equipamiento gastronómico,como: cocina, freidora, plancha, gratinadora, horno de microondas, cortadora fiambres, batidora, vajilla, cristalería, cubiertos, bandejas, cafeteras, escurridores, sartenes, paellas, equipo derefrigeración, etc.
 
Selecciona el personal de cocina.
 
Atiende la obtención y abastecimiento de productos de calidad, estableciendo procesos de compras.
 
Atiende la conservación de los productosde acuerdo a la forma de conservación de cada uno de ellos.
 
Diseña los espacios y los flujos que seguirán los procesos de producción.
 
Dirige y supervisa cada etapa de preparación de alimentos. 
Supervisa los principios de higiene, seguridad y nutrición de los alimentos


en todas las etapas de producción y servicio.
 
Elabora y supervisa el armado y decorado de platoscombinando sabores, texturas, aromas, colores y formas.
 
Dirige el servicio del salón comedor manejando el arte del estilo, la etiqueta y el protocolo.
 
Supervisa la atención de los *comensales y se comunicacon ellos en su idioma.
 
Aprovecha los recursos alimenticios naturales.
 
Crea cartas y menús combinando armoniosamente comidas con bebidas, como qué tipo de vino es el más adecuado a cada...