origen de la cerveza en dr
Páginas: 646 (161343 palabras)
Publicado: 5 de noviembre de 2015
Roberto
Cassá
R
AÍCES Y
DESARROLLO
DE UN ORGULLO
DOMINICANO
C O L E C C I O´ N
CENTENARIO
G
R
U
P
O
´
LEON
JIMENES
Historia de la Cerveza en
la República Dominicana
Roberto
Cassá
R
AÍCES Y
DESARROLLO
DE UN ORGULLO
DOMINICANO
C O L E C C I O´ N
CENTENARIO
G
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LEON
JIMENES
Historia de la Cerveza en
la República Dominicana
C O L E C C I O´ N
CENTENARIO
4Contenido
G
R
U
P
O
´
LEON
JIMENES
Presentación
Cassá, Roberto, 1948Raíces y desarrollo de un orgullo dominicano. Historia de la
cerveza en la República Dominicana / Roberto Cassá.–
Santo Domingo : Grupo León Jimenes, 2003
504 p.: il.– (Colección Centenario Grupo León Jimenes)
1. Cerveza – Historia 2. Cerveza – Historia – República
Dominicana 3. Industria cervecera – Historia – RepúblicaDominicana
1
CEP / CC-ELJ
641.2309
R343r
©2003 Grupo León Jimenes
ISBN 99934-913-3-0
Todos los Derechos Reservados.
Registro de Propiedad Intelectual.
Ninguna parte de este libro puede ser reproducida o transmitida
en ninguna forma o medio sin el permiso escrito del editor,
excepto para la inclusión de citas en una reseña o revista.
COORDINACIÓN EDITORIAL
Félix Fernández
FOTOGRAFÍA
Domingo BatistaRoberto Cassá
Omar Narpier
Corbis®
Getty Images®
DISEÑO Y PRODUCCIÓN
Lourdes Saleme y Asociados
Directora de arte / Lourdes Saleme
Diseñadora asociada / Kirsis Santana
2
9
Prólogo
11
Introducción
15
LA CERVEZA A LO LARGO
DE LOS TIEMPOS
La cerveza
21
Orígenes neolíticos
23
Su introducción entre los sumerios
26
Las cervezas de arroz
y otras variedades en China
27
Las cervezas de maíz enAmérica
28
Las variedades africanas
30
Su introducción entre
los germanos
32
85
Pru
87
El mabí «clásico» de bejuco de indio
88
El refresco de cacheo
94
El mabí seibano
97
Entre domplins y yaniqueques:
el mabí «inglés»
101
Gingerbeer
104
LA PRIMERA CERVECERÍA
DOMINICANA
La política de concesiones
108
La concesión a Petitpierre Pellion
110
La concesión a Flatow
110
Lasfábricas de hielo
112
The New Jersey and
San Domingo Brewing Co.
113
La cláusula de exclusividad
115
La edificación
117
34
Prospectos de progreso
118
La introducción de la lager
39
Contratiempos
120
El paso a la fase industrial
40
Las operaciones
123
La Pilsner y su generalización
43
Aparece la fría
126
La moderna cerveza
46
La Alhambra, primer centro cervecero 128
LA CERVEZAABORIGEN
DE LAS ANTILLAS
51
IMPRESIÓN
La agricultura de tubérculos
52
Amigo del Hogar
La preparación del casabe
54
Santo Domingo,
República Dominicana
2003
Variedad de cervezas de la yuca
56
La cerveza taína del jugo de yuca
58
El uso festivo
3
El mabí y sus tipos
De los monasterios
a las corporaciones
El pueblo taíno
Cervercería Nacional Dominicana, C. por A., hace constar
su mássentido agradecimiento a todas las personas, antiguos
y presentes funcionarios y empleados de la empresa, a sus clientes,
relacionados, amigos y al público en general, quienes de una forma
u otra han hecho posible la realización de esta obra sobre
la historia del desarrollo y de la evolución de la industria
de la cerveza en la República Dominicana, al formar parte de los
documentos, fotografías yfuentes integrados en nuestros archivos,
o que han sido gentilmente suministrados por familiares de
antiguos funcionarios y empleados, o que son del dominio público.
5
LAS REFRESCANTES
BEBIDAS CRIOLLAS
61
CUATRO SIGLOS SIN
PRODUCCIÓN DE CERVEZA
6
Concurso
130
Mister Orr
131
Cierre de la empresa
132
LAS IMPORTACIONES A
INICIOS DEL SIGLO XX
El legado de la Cerveza Nacional
137Dificultades de la modernización
138
La dinámica de las importaciones
140
Los centros de consumo
143
La preponderancia alemana
146
Ampliación de las marcas
147
La españolización de marcas
150
Desinterés durante la colonia
63
Introducción del consumo
de la cerveza
La Favorita, marca en español
153
71
Hitos publicitarios y artísticos
154
Las primeras marcas consumidas
75
Intentos de...
Cassá
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AÍCES Y
DESARROLLO
DE UN ORGULLO
DOMINICANO
C O L E C C I O´ N
CENTENARIO
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Historia de la Cerveza en
la República Dominicana
Roberto
Cassá
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AÍCES Y
DESARROLLO
DE UN ORGULLO
DOMINICANO
C O L E C C I O´ N
CENTENARIO
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JIMENES
Historia de la Cerveza en
la República Dominicana
C O L E C C I O´ N
CENTENARIO
4Contenido
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LEON
JIMENES
Presentación
Cassá, Roberto, 1948Raíces y desarrollo de un orgullo dominicano. Historia de la
cerveza en la República Dominicana / Roberto Cassá.–
Santo Domingo : Grupo León Jimenes, 2003
504 p.: il.– (Colección Centenario Grupo León Jimenes)
1. Cerveza – Historia 2. Cerveza – Historia – República
Dominicana 3. Industria cervecera – Historia – RepúblicaDominicana
1
CEP / CC-ELJ
641.2309
R343r
©2003 Grupo León Jimenes
ISBN 99934-913-3-0
Todos los Derechos Reservados.
Registro de Propiedad Intelectual.
Ninguna parte de este libro puede ser reproducida o transmitida
en ninguna forma o medio sin el permiso escrito del editor,
excepto para la inclusión de citas en una reseña o revista.
COORDINACIÓN EDITORIAL
Félix Fernández
FOTOGRAFÍA
Domingo BatistaRoberto Cassá
Omar Narpier
Corbis®
Getty Images®
DISEÑO Y PRODUCCIÓN
Lourdes Saleme y Asociados
Directora de arte / Lourdes Saleme
Diseñadora asociada / Kirsis Santana
2
9
Prólogo
11
Introducción
15
LA CERVEZA A LO LARGO
DE LOS TIEMPOS
La cerveza
21
Orígenes neolíticos
23
Su introducción entre los sumerios
26
Las cervezas de arroz
y otras variedades en China
27
Las cervezas de maíz enAmérica
28
Las variedades africanas
30
Su introducción entre
los germanos
32
85
Pru
87
El mabí «clásico» de bejuco de indio
88
El refresco de cacheo
94
El mabí seibano
97
Entre domplins y yaniqueques:
el mabí «inglés»
101
Gingerbeer
104
LA PRIMERA CERVECERÍA
DOMINICANA
La política de concesiones
108
La concesión a Petitpierre Pellion
110
La concesión a Flatow
110
Lasfábricas de hielo
112
The New Jersey and
San Domingo Brewing Co.
113
La cláusula de exclusividad
115
La edificación
117
34
Prospectos de progreso
118
La introducción de la lager
39
Contratiempos
120
El paso a la fase industrial
40
Las operaciones
123
La Pilsner y su generalización
43
Aparece la fría
126
La moderna cerveza
46
La Alhambra, primer centro cervecero 128
LA CERVEZAABORIGEN
DE LAS ANTILLAS
51
IMPRESIÓN
La agricultura de tubérculos
52
Amigo del Hogar
La preparación del casabe
54
Santo Domingo,
República Dominicana
2003
Variedad de cervezas de la yuca
56
La cerveza taína del jugo de yuca
58
El uso festivo
3
El mabí y sus tipos
De los monasterios
a las corporaciones
El pueblo taíno
Cervercería Nacional Dominicana, C. por A., hace constar
su mássentido agradecimiento a todas las personas, antiguos
y presentes funcionarios y empleados de la empresa, a sus clientes,
relacionados, amigos y al público en general, quienes de una forma
u otra han hecho posible la realización de esta obra sobre
la historia del desarrollo y de la evolución de la industria
de la cerveza en la República Dominicana, al formar parte de los
documentos, fotografías yfuentes integrados en nuestros archivos,
o que han sido gentilmente suministrados por familiares de
antiguos funcionarios y empleados, o que son del dominio público.
5
LAS REFRESCANTES
BEBIDAS CRIOLLAS
61
CUATRO SIGLOS SIN
PRODUCCIÓN DE CERVEZA
6
Concurso
130
Mister Orr
131
Cierre de la empresa
132
LAS IMPORTACIONES A
INICIOS DEL SIGLO XX
El legado de la Cerveza Nacional
137Dificultades de la modernización
138
La dinámica de las importaciones
140
Los centros de consumo
143
La preponderancia alemana
146
Ampliación de las marcas
147
La españolización de marcas
150
Desinterés durante la colonia
63
Introducción del consumo
de la cerveza
La Favorita, marca en español
153
71
Hitos publicitarios y artísticos
154
Las primeras marcas consumidas
75
Intentos de...
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