Origen Del Pan

Origen del pan
Neolítico
Semillas (cereales)
Formaba parte de la cultura alimenticia
Egipto es la cuna del pan (fementacion) agua mas harina
Ingredientes: distinción de clases sociales. Trigo ycebada
Creadores de los primeros hornos servia de acompañamiento
Grecia
Perfeccionan el arte del pan
Hicieron 72 variedades
Pan con centeno y aromáticos(miel, especies, nueces, diferentescereales, arroz).
Pan a los dioses
Percursores de la pastelería
Se convertia en parte fundamental de la cultura
Galletas
Roma
Mejora la elaboración del pan
Crece el numero de panaderos
Nace eloficio de la panadería.- alta, media, baja
Mejoran los molinos y hornos (hornos de piedra)
Uso de la cerveza para fermentar
Distribución del pan a Europa
El pan en la edad media
OscurantismoMonasterios centros de elaboración de pan
El pan es fundamental
El pueblo era el encargado de llevar insumos al panadero
Distribución y regulación por parte del gobierno
Trigo destinado a clases altasUso de otros cereales
Gremi de panaderos
Molinos de viento
Playas diversas causan la muerte de personas y menor producción de granosy otros cultivos.
Aparición de hornos públicos bajo elgobierno de los señores feudales
Por 5 libras de harina te daban 7 libras de pan
Holanda.amsterdam. grecia del mundo
Pan con plato
El panadero solo hacia masas y pan la molienda y horneado se encargabanayudantes 17 años para ser panaderos.

Tipos de hornos
Eléctrico (convención)
Convencional
Panadderia
Piedra o leña
Luminadora
Rack
Gavetas
Fermentadoras
Batidora
Asadora

El pan enFrancia
Símbolo emblemático en Francia (segundo producto de mayor importancia en la exportación
600gr al dia (siglo XIX) ahora 140 gr
81 variedades de pan
Dependiendo de la región era el tipo de panBaguette bollo pasta hojaldre
Chapata grissinni
Bolillo bizcochos
1780 primera escuela de panaderos
1 fermentacion
Masa madre:...