Origen Del Pisco

Origen del pisco
Introducción
La pugna histórica entre Chile y Perú sobre el origen del “pisco”, llevo a historiadores y académicos vinculados al mundo del vino, a realizar un manifiesto que entregainformación historia de los orígenes de esta bebida tan popular en ambos países.
Desarrollo
En este manifiesto se especifica que el aguardiente de uva conocido como pisco, tuvo sus orígenes en elperíodo colonial, siglo XVII.
Los antecedentes señalan que el principal objetivo comercial de esta bebida era satisfacer la demanda de Potosí, principal polo de producción minera de América del Sur enesa época, y en respuesta a esta demanda los productores del sur del Perú y el norte de Chile, se esforzaron por poner en marcha esta importante industria. Esto indica que actuaron como un solo espaciogeoeconómico, teniendo incluso lazos familiares, económicos y políticos en común.
Esta industria impulso la producción de alambiques, el más antiguo en Chile se han registrado en el año 1586 y en elPerú data de 1823.
Para abastecer a Potosí, la producción debía llegar hasta el puerto de Pisco, de allí el nombre de este producto.
Con el paso del tiempo, Perú comenzó a abandonar parcialmente laindustria e introdujo la caña de azúcar y comenzó a destilar aguardiente de este producto, por sus menores costos.
Por otro lado Chile mantenía la industria vitivinícola, tanto así que en 1931 elPresidente Carlos Ibáñez del Campo delimitó la Denominación de Origen Pisco.
No fue hasta la segunda mitad del siglo XX, que Perú retomo su interés en el aguardiente de uva “pisco”, poco a poco se volvió afortalecer esta industria en el país vecino, y fue en 1991 que delimitó la Denominación de Origen Pisco.
Conclusión
Actualmente, conviven las dos Denominaciones de Origen Pisco y que en realidad, setrata de una sola, nacida durante la época colonial como esfuerzo mancomunado de los viticultores del sur del Perú y el norte de Chile.
El Pisco emerge como un emblema de alto valor simbólico,...