Origen Stevia
Páginas: 4 (818 palabras)
Publicado: 13 de junio de 2012
Los orígenes de la stevia
Una breve historia de la Stevia
La Stevia rebaudiana se ha utilizado durante siglos por los indios guaraníes como edulcorante y como planta medicinal como la caá-êhê(que significa "hierbadulce ").
Los japoneses comenzaron a cultivar esta especie en la década de 1970, como una alternativa a los edulcorantes artificiales (sacarina o el ciclamato), sospechados de sercancerígenos.Los extractos de las hojas de Stevia y el esteviósido se comercializa en Japón desde 1977 y representan el 40% del mercado japonés para los edulcorantes.
Hoy en día la planta se cultivay se consume en muchos países asiáticos (China, Corea, Taiwán, Tailandia y Malasia), Israel y América del Sur (Argentina, Brasil, Paraguay).
Hay más de 150 especies de Stevia. Stevia eupatoria yStevia rebaudiana son conocidos por su dulzura.
La stevia en comparación con otros edulcorantes
La stevia es un sustituto del azúcar natural, a diferencia de otros edulcorantes artificiales que seencuentran en el mercado.Se elabora con la planta de Stevia y es 200 - 400 veces más dulce que el azúcar. Su pH es estable; tambien es estable al calor y soluble en el agua. No contiene ninguna caloríani de índice glucémico.
La desventaja de la Stevia es su disponibilidad muy limitada en la mayor parte del mundo, incluida la Unión Europea y los Estados Unidos.En los Estados Unidos desde enero de2009, formó parte de la categoría GRAS, generalmente reconocidos como productos seguros. Sin embargo, en agosto de 2009, Francia aprobó rebaudiósido A, uno de los principales componentes de la hoja deStevia, de manera temporal por 2 años.
En cambio, el azúcar es reconocido como una fuente alimenticia fiable, se presenta bajo diversas formas. También es natural. Contiene 12 calorías porcucharilla y 100 del índice glucémico. Se carameliza y arde a una temperatura bajo el punto de fusión de Stevia. El azúcar está disponible por todas partes. Causa la caries y constituye la razón principal...
Una breve historia de la Stevia
La Stevia rebaudiana se ha utilizado durante siglos por los indios guaraníes como edulcorante y como planta medicinal como la caá-êhê(que significa "hierbadulce ").
Los japoneses comenzaron a cultivar esta especie en la década de 1970, como una alternativa a los edulcorantes artificiales (sacarina o el ciclamato), sospechados de sercancerígenos.Los extractos de las hojas de Stevia y el esteviósido se comercializa en Japón desde 1977 y representan el 40% del mercado japonés para los edulcorantes.
Hoy en día la planta se cultivay se consume en muchos países asiáticos (China, Corea, Taiwán, Tailandia y Malasia), Israel y América del Sur (Argentina, Brasil, Paraguay).
Hay más de 150 especies de Stevia. Stevia eupatoria yStevia rebaudiana son conocidos por su dulzura.
La stevia en comparación con otros edulcorantes
La stevia es un sustituto del azúcar natural, a diferencia de otros edulcorantes artificiales que seencuentran en el mercado.Se elabora con la planta de Stevia y es 200 - 400 veces más dulce que el azúcar. Su pH es estable; tambien es estable al calor y soluble en el agua. No contiene ninguna caloríani de índice glucémico.
La desventaja de la Stevia es su disponibilidad muy limitada en la mayor parte del mundo, incluida la Unión Europea y los Estados Unidos.En los Estados Unidos desde enero de2009, formó parte de la categoría GRAS, generalmente reconocidos como productos seguros. Sin embargo, en agosto de 2009, Francia aprobó rebaudiósido A, uno de los principales componentes de la hoja deStevia, de manera temporal por 2 años.
En cambio, el azúcar es reconocido como una fuente alimenticia fiable, se presenta bajo diversas formas. También es natural. Contiene 12 calorías porcucharilla y 100 del índice glucémico. Se carameliza y arde a una temperatura bajo el punto de fusión de Stevia. El azúcar está disponible por todas partes. Causa la caries y constituye la razón principal...
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