Origen e Historia del Brandy

Origen e Historia del Brandy

Al igual que con el Armagnac y el Cognac, los holandeses auténticos dominadores de los transportes marítimos, eran los que distribuían los productos prácticamente a toda Europa. Ellos fueron los que bautizaron esta bebida con el nombre de “brandewijn” que significa “vino quemado” y una vez más, el azar intervino de forma definitiva en la creación del Brandy. Cuentala historia que uno de los compradores holandeses en un momento determinado anuló su encargo, lo que significó un exceso de producción y su consiguiente problema de almacenamiento, por lo que se decidió guardarlo en barricas de jerez, las cuales se quedaron almacenadas durante varios años y aquel vino al contacto con la madera fue convirtiéndose en un alcohol de un magnífico color, mucho más suavey aromatizado…el Brandy era un realidad.

¿Qué es la destilación?
La destilación es el método que se utiliza para separar una mezcla de sustancias líquidas mediante evaporación (transformación de estado líquido a gaseoso) y condensación (transformación de estado gaseoso a líquido). Gracias a la destilación se puede separar el alcohol de la mezcla en la que se encuentra, ya que este al ser másvolátil (tendencia de una sustancia a pasar a fase de vapor) es muy fácil obtenerlo del vino.
Algo curioso sobre la destilación, es que la que se le realizaba al vino se le solía llamar Aqua Vitae (Agua de vida) y al brandy que era destilado varias veces se le conocía como Espíritu del vino.
Tipos de Brandy

En el Brandy existen tres categorías, el Solera, el Solera Reserva y el Solera Gran Reserva.El primero con un envejecimiento mínimo de seis meses en barrica que nos da un líquido claro y ligero, el segundo más oscuro y aromático con un mínimo de estancia en barrica de doce meses y el tercero que ya necesita un mínimos de treinta y seis meses, en muchos casos alcanza los quince o mas años y nos ofrece un licor de primera línea lleno de complejidad de sabores y aromas que regalan a nuestropaladar un abanico de sensaciones.

Coñac: Este tipo de Brandy es el que se elabora en la región de Francia llamada Cognac . Es el estilo más famoso que se produce en el mundo y es considerado el mejor tipo de brandy que hay.  Se obtiene destilando dos veces el vino de la uva Ugni Blanc, y se obtiene lo que ya había mencionado: Agua de vida; que pasa después a ser añejada en barricas de roblefrancés blanco.
El coñac se puede añejar por periodos largos de tiempo, con los cuales va adquiriendo cierta complejidad y maduración.  El productor suele mezclar los resultados de distintas destilaciones que tienen diferentes periodos de añejamiento; en base a qué tan viejas son, se dividen en diferentes categorías:
V.S. (Very special): El agua de vida más joven en esta mezcla debe ser añejada almenos 30 meses; en conjunto el añejamiento en promedio que se obtiene es de 8 a 10 años.
V.S.O.P. (Very Superior Old Pale): El agua de vida más joven en esta mezcla debe ser añejada al menos 4 años y medio; en conjunto el añejamiento en promedio que se obtiene es de 12 a 15 años.
X.O. (Extra old) o Napoleón: El agua de vida  más joven en esta mezcla debe ser añejada al menos 6 años y medio; enconjunto el añejamiento en promedio es de más de 20 y hasta 60 años. Los productores denominan a este el mejor, más viejo y más fino coñac que elaboran.
La región de Cognac tiene 6 subregiones, las cuales producen distintos brandies con estilos característicos. Cuando un coñac esta hecho de uvas que provienen de alguna de las subregiones, el nombre de esta aparecerá en la etiqueta, como porejemplo: Grande Champagne, Petit Champagne; siendo estas las dos subregiones más importantes. Cuando un coñac se elabora con la mezcla de uvas de ambas regiones, se podrá poner en la etiqueta el nombre de Fine Champagne.
Armañac: Este nombre se le da a los brandies producidos en la región francesa de Armagnac. Se destila del vino elaborado con Ugni Blanc —igual que el coñac e igualmente posee un extenso...