ORIGEN E HISTORIA DEL MAIZ

3.1 EPRODUCTO

Origen e historia del maíz
Diversas opiniones sobre el origen del maíz han sido emitidas por varios investigadores, al grado de que se le considere a éste cereal originario de algunas regiones de América: tanto del norte como del sur cada investigador argumenta razones de peso para justificar su opinión, que y de este modo no hay una firmeza absoluta sobre el origen, lo que siviene a ser una verdad que no tiene discusión , es la de que antes la conquista de América por los Europeos, el maíz, fue el alimento por excelencia de las razas aborígenes que habitaban éste continente. (Díaz del Pino).
Zea mays es una gramínea anual originaria de América, introducida en Europa en el siglo XVI.
Zea mays es una gramínea anual originaria de América, introducida en Europa enel siglo XVI. Actualmente es el cereal más sembrado en el mundo en volumen de producción, superando al trigo y el arroz. Zea es una voz de origen griego, derivada de zeo = vivir. Es conocida con el nombre común de maíz, derivado de la palabra taína mahís con que los indios del Caribe llamaban a esta planta.
Dependiendo de la región, Zea mays recibe también en español nombres como oroña, danza,zara, millo, mijo o panizo. En México, las mazorcas maduras, pero frescas reciben el nombre de elote, mismas que en Perú y otros países del área sudamericana reciben el nombre de choclo y en Venezuela el nombre de jojoto.
Nombre científico: Zea mays L., perteneciente a la clase Liliopsida, y la subclase Commelinidae, la orden Cyperales, y la familia Poaceae (o Gramíneas).
Nombre común: maíz,choclo, oroña, sara, abatí, u otros, según la región.
T axonómia y descripción botánica.
Zea mays es una planta monoica; sus inflorescencias masculinas y femeninas se encuentran en la misma planta. Si bien la planta es anual, su rápido crecimiento le permite alcanzar hasta los 2,5 m de altura, con un tallo erguido, rígido y sólido.
De acuerdo a su taxonómia algunos autores, la clasifican dela siguiente manera:
Reino Vegetal
División Tracheophyta
Clase Agiosperma
Subclase Monocotiledoneae
Orden Graminales
Familia Gramineae
Genero Zea
Especie mays
El tallo
El tallo está compuesto a su vez por tres capas: una epidermis exterior, impermeable y transparente, una pared por donde circulan las sustancias alimenticias y una médula de tejido esponjoso y blanco dondealmacena reservas alimenticias, en especial azúcares.
Hojas
Las hojas toman una forma alargada íntimamente arrollada al tallo, del cual nacen las espigas o mazorcas. Cada mazorca consiste en un tronco u olote que está cubierta por filas de granos, la parte comestible de la planta, cuyo número puede variar entre ocho y treinta.
El maíz es incapaz de reproducirse por si solo. El grueso recubrimientode brácteas de su mazorca, la forma en que los granos se encuentran dispuestos y están sólidamente sujetos, impiden que la planta pueda dispersar sus granos. Su simbiosis con la especie humana es total, a tal punto que algunos investigadores lo llaman un "artefacto cultural".
No existen maíces en estado silvestre.
Diferentes tipos de maíz obtenidos por cruzamientos e hibridación
Acontinuación se da el nombre taxonómico de algunas de las miles de especies de maíz.
• Zea alba Miller
• Zea amylacea Sturtevant
• Zea amylesaccharata Sturtevant
• Zea cryptosperma Bonafous
• Zea curagua
• Zea erythrolepis
• Zea glumacea Larrañaga
• Zea indentata Sturtevant
• Zea indurata Sturtevant
• Zea japonica van Houtte
• Zea macrosperma Klotzsch
• Zea mucronata Vilmorin
• Zearostrata Bonafous
• Zea saccharata Sturtevant
• Mays vulgaris Seringe
• Mays zea Gaert.
• Thalysia mays Kuntze
• Zea americana Mill.
• Zea segetalis Salisb.
• Zea tunicata (St-Hilaire) Sturtevant
• Zea vulgaris Miller
• Zea calama "Choclo Calameño"
Según la variedad de maíz y la temperatura en la que crece el maíz es la calidad de su aceite, de hecho los maíces que crecen a...