origen e historia del trigo y el pan

INTRODUCCION
Antiguamente el trigo molido convertido en pan era un alimento parecido a las galletas de hoy, era aplanado, duro y crujiente, el cual serbia como un cubierto, según la evidencia en las culturas originarias del medio oriente. El ser humano consumía el trigo desde la antigüedad, pero fue hace 4.500, años cuando los egipcios desarrollaron el pan esponjoso parecido al que consumimoshoy. El proceso en el cual la masa del pan crece y al ser horneado, queda blando y esponjoso, fue descubierto por casualidad cuando un panadero egipcio horneo un poco de masa de pan que fue preparada y olvidada por varios días y debido al tiempo transcurrido había fermentado por levaduras y bacterias presentes en el medio ambiente, ocasionando el crecimiento de la masa y la contextura esponjosadel pan horneado. Los griegos desarrollaron los hornos de piedras; los romanos desarrollaron los procesos de molienda del trigo, el amasado con lo cual se lograba producir un pan mas blanco, suave y de mejor calidad. La era moderna de la industrialización trajo el molino de rodillos que permitía separar el germen y el salvado de trigo en forma automática. La nueva harina se podía almacenardurante más tiempo sin que se pusiera rancia. También se desarrollaron hornos calentados por petróleo o gas y se inventaron las maquinas de amasado intensivo.
En este trabajo de investigación se mostrarán los procesos de elaboración y producción del trigo y el pan, elementos básicos del consumo alimenticio humano,  sin embargo su producción es una de las destrezas más difíciles y complejas, dentrodel universo de profesiones culinaria.
































ORIGEN E HISTORIA DEL TRIGO Y EL PAN
EL TRIGO
ORIGEN E HISTORIA:
El trigo se cultiva en la zona de la tierra en todo el mundo más que cualquier otro cultivo, y es un primer tercio de arroz y maíz en la producción mundial total. El trigo se adapta bien a ambientes hostiles y se cultivaprincipalmente en las áreas barridas por el viento que son muy secos y demasiado frío para que el arroz tropical más inclinado y el maíz, que mejor se hacer en los niveles de temperatura intermedia.
El trigo se cree que se originó en el suroeste de Asia. Algunos de los primeros restos de la cosecha se han encontrado en Siria, Jordania y Turquía. Parientes primitivos de trigo hoy se han descubierto enalgunas de las más antiguas excavaciones del mundo en el este de Irak, que datan de 9.000 años. Otros hallazgos arqueológicos demuestran que el pan de trigo se cultiva en el valle del Nilo, alrededor de 5.000 aC, así como en la India, China, Inglaterra e incluso en la misma época. El trigo se cultivó por primera vez en los Estados Unidos en 1602 en una isla frente a la costa de Massachusetts. Elhombre ha dependido de la planta de trigo para él y sus animales desde hace miles de años. Un fracaso mundial de trigo sería un desastre que pocas naciones pueden sobrevivir al menos un año.
A pesar de los trigos de pan llamadas son comunes a la mayoría de nosotros, hay muchas especies de incertidumbre relacionadas que conforman el género Triticum. Esto probablemente se debió a una serie de crucesnaturales con especies silvestres durante su evolución temprana. Algunas de las especies estrechamente relacionadas con nuestros trigos común sería einkorn, espelta, trigo duro y escanda.
PROCESO DE PRODUCCION
En virtud de que el trigo es un producto orgánico que proviene del campo y se tiene la certeza de que contiene impurezas (productos ajenos al propio grano),lo primero que se hace eslimpiarlo eliminando materia extraña.
Esto se hace mediante diversas máquinas cribadoras que separan piedras, clavos, tornillos, metales o productos inorgánicos. Igualmente las cribadoras separan pajas, granos diferentes al trigo o, incluso trigos de calidad distinta a la requerida o dañados.
Cuando el grano ha absorbido adecuadamente el agua y está listo para molerse se conduce a los bancos de...