Origen y Evolución del Servicio

Universidad Tecnológica de Cancún.
“Origen Y Evolución Del Servicio De Alimentos Y Bebidas”.
Servicio De Alimentos Y Bebidas.

Maestro: Lic. Bernardo López Rivera

Integrantes:
Chan Tovar Erika
García Acevedo Isabel.
Hipólito Chií Juan Guillermo.
Kauil Yam Jessica Yazmin.
Sánchez Martínez Yair.
Tec Pech María De Los Ángeles.

Equipo Nº1.
GA44


Índice.
Índice. 1
Historia y Evolución delServicio. 2
Época Prehispánica. 2
Antes del fuego: 2
Después del fuego: 2
Época Antigua. 3
Ejemplo de un banquete sacerdotal (Pontífice Máximo). 4
Llegada de Colon. 5
Época Media. 5
Época Moderna. 7
Época Actual. 7
Bibliografía 9

Historia y Evolución del Servicio.


Época Prehispánica.
Antes del fuego:
Los alimentos se consumían crudos. Cazaban con arco y flecha y pescaban con anzuelos y con arpones.Arman trampas y acorralan a los animales para ir matándolos a medidas de sus necesidades. Las primeras herramientas eran fabricadas con piedras, ramas y eran muy simples.
El secado se utilizaba ya en la prehistoria para conservar numerosos alimentos, como los higos u otras frutas. En el caso de la carne y el pescado se preferían otros métodos de conservación, como el ahumado o la salazón, quemejoran el sabor del producto.
Después del fuego:
La agricultura, la domesticación de las plantas, fue tarea de mujeres, quienes comenzaron a cultivar las semillas que recogían. Significó el asentamiento del hombre.
Aparecen los primeros recipientes de barro para cocinar los alimentos. Los huesos de los animales, de los cuales se consumía la carne y las pieles, eran utilizados como abrigo, eranusados para hacer herramientas.
Se inventó el arado: una rama con forma, y la mujer perdió el control de la agricultura, atribuyendo la labor a la fuerza del hombre.
En el siglo V a.C. en México se inventa en molino de trigo.
Época Antigua.
Cuando se inventó el comercio, los primeros mercaderes cambiaban herramientas, ropa, ganado y después dinero por alimentos preparados. La posada europeatradicional surgió de este concepto. En aquel tiempo, una posada típica era una residencia privada donde el viajero cansado podía obtener una comida caliente, una jarra de vino y refugio durante la noche.
En Egipto se usaron las especias para embalsamar los cuerpos, se ofrecían como ofrendas para apaciguar la cólera de los dioses y se quemaban para para ahuyentar los malos espíritus causantes deenfermedades. También se usaron con fines medicinales. Los griegos utilizaban las especias y hierbas aromáticas en su medicina y cocina.
Las lecciones de Aristóteles debieron inspirar a su discípulo Alejandro magno, quienes sus inmensas conquistas hasta la india y en sus guerras contra los persas, saqueo las riquezas y especias Alejandro estableció sitios de comercio en los territorios conquistados, que conel tiempo se convirtieron en importantes centros de irradiación de cultura griega.
De regreso trajo innumerables frutos, especias y plantas aromáticas a occidente, fundo Alejandría, puerto que llegó a ser el centro comercial más importante, hasta el llegaban caravanas de todo oriente.
En la época de Alejandro magno, los hombres libres eran los únicos encargados de cocinar, los cocineros sicilianosy panaderos fenicios eran los más famosos, sin embargo, esclavos también alcanzaban estas posiciones como pruebas de confianza depositadas por sus amos, en todas las preparaciones, las hierbas tenían mucha importancias; los panes especias., cuya variedad era numerosa, utilizaba más de 70 especias, en sibaris, colonoa aquea, sus habitantes eran tan famosos por sus gustos exquisitos que hasta hoyla palabra sibarita designa a las personas de refinamiento extremado; al inventor de una receta se le otorgaba el derecho de explotarla a su favor.
Durante siglos a la era cristiana, las exuberantes mesas griegas y romanas esperan la llegada de frutos y especias provenientes desde otras latitudes. Aquellas eran épocas de abundancia y constantes festines debido a los festejos que se realizaban...