Origen y receta de los chiles en nogada

Origen y Receta de los Chiles en Nogada |
Metodos de Investigacion Documental |
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Mayra Munoz Ramos |
4 de Octubre del 2010 |
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Origen yreceta de los chiles en nogada

Si existe un platillo que demuestra que la tradicion e historia de Mexico se encuentran ligadas a nuestra gastronomia sin duda son los famosos chiles en nogada.
Lahistoria dice que en 1821 Agustin de inturbide quien venia de firman en Cordoba, Veracruz el fin de la Guerra de independencia de mexico. Paso a puebla con la intencion de celebrar su santo acompanado de suejercito trigarante, con un gran banquete.
Se dice que el origen de este apetitoso platillo fue creado por monjas poblanas quienes contagiadas del espiritu patriotico que reinaba en esos diasdecidieron preparar un platillo que tubiera los tres colores patrios en la nuez de catilla representando pureza, el perejil como la esperanza y la Granada como la pasion y la fuerza. Para los demásingredientes, no sólo se trata de la elección de las frutas que se agregan a la carne, sino de su textura y los demás ingredientes adicionales como el piñón, las pacitas, almendras y aceitunas. Muchos tienela idea de que entre mas ingredientes tengas, sabrá mejor. El chiste es encontrar el buen equilibrio entre lo dulce y lo salado

Las monjas eran famosas por su insuperable fervor culinario hicieronuna exelente seleccion de ingredientes poblanos y utilizaron las que las obrecian la temporada como el chile, nuez de castilla, la deliciosa Granada, manzana de zacatlan, Durazno y la pera dehuejotzingo. Hay muchas discuciones alrededor de la preparacion de los chiles que si deben o no ir capeados suele ser el dilema pero que concluyen siempre que como a uno le gusten esta bien otra controversiaque existe es de que si deben ir frios o calientes la respuesta puede ser sencilla si van capeados deben de estar calientes y desnudos frios, pero por ningun motive la salsa de nogada se debe de...