ortografia de menú


ORTOGRAFIA DE MENU

Para la confección de una carta o de un menú debemos tener presente las siguientes reglas:

1.Usar el plural solamente cuando sea necesario enunciarvarias piezas o unidades, por ej.:

Papas Parisienne a la Crema

Papa Asada

2. Usar la formula “a la”, sólo cuando sea necesario y eliminar la expresión “a la manerade” por estar obsoleta dentro de un menú.


3. Hay que evitar las repeticiones, tales como:

Sopa Menestrone

4. No deben existir los errores de escritura.

5. Todas laspreparaciones deben estar separadas por una línea punteada o por un espacio en blanco para dar a cada una el realce que le corresponde.

6. En la presentación de preparacionesen base a carne se debe especificar que corte es, de que animal proviene y el método de cocción que se le esta aplicando, por ej.:

Lomo de Cerdo al Horno

Filete deLenguado al Vapor

Suprema de Ave a la plancha

Costillas de Cordero a la Parrilla


7. Escribir todo el menú en el mismo idioma o poner su traducción más abajo, por ej.:Avocat aux crevettes
Palta con Camarones

Soup d’Oignon
Sopa de Cebolla

8. Es ideal colocar debajo de cada preparación una breve explicación de cómo esta elaborada y desus ingredientes principales, esto debe realizarse desde un punto de vista artístico, nunca con el sentido de telegrama), por ej.:








Vegetales a la MantequillaMaître d’Hotel
(Fina selección de vegetales de la estación salteados en mantequilla aromatizada con ajo, jugo de limón y perejil)


Tulipas Rellenas con Crema de Castañas(Crocante masa de barquillo en forma de flor rellena con una suave espuma de castañas, decorada con filigranas de chocolate y acompañada de una salsa tibia de arandanos)