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Tamalitos de Elote

TAMALITOS DE ELOTE
INGREDIENTES
5 manos de elotes
2 Onzas de mantequilla
Sal
Queso seco
PROCEDIMIENTO
Se pelan los elotes teniendo cuidado de sacar las tuzas enteras, seraspan después con un cuchillo y se muele finalmente. A esa masa se le agrega el queso bien deshecho, la mantequilla y la sal. Se revuelve bien todo con una paleta y ya están listos para envolverlos.Se va poniendo una taza de la preparación en la tuza y se envuelven muy bien de manera que no se salga de la masa. Se van colocando paraditos en una olla a la se le agrega agua hasta que cubra lamitad del tamalito, se tapa con tuzas y se deja hervir por una hora y listo.
Carne Guisada de Marrano Estilo Costa Sur
Esta receta es para 4/lib porciones
Ingredientes -
3 libras de carne de marrano,mitad costilla y mital lomo de pierna
1 cucharada de aceite
1 taza de tomate finamente picado
1/2 taza de miltomate finamente picado
2 dientes de ajo finamente picados
3 cucharadas de cebollapicadas
1/2 chile pasa picado finamente
1 chile de pache verde cortado en rodajitas
3 ramitas de tomillo
2 hojas de laurel
1/4 cucharadita de pimienta negra
3 cucharaditas de sal, (al gusto)
1/2de agua caliente
Preparación -
Lavar y secar bien la carne, cortarla en 12 porciones.
En 1 cucharada de aceite freir la carne con fuego suave
para que suelte la grasa que tiene.
Ya frita la carneagregarle todos los ingredientes.
Revolver todo. Tapar y cocinar a fuego lento durante 
30 minutos.
ESTOFADO.
Empieze con 2 Horas de anticipación Esta receta es para 8-10 porciones
Ingredientes-
I Libra de las Sig carnes:
Res, Marrano, Conejo(mi favorita), pollo y pato.
I libra de tomate.
2 Chiles pimientos
1/2 libra de miltomate
5 Tallos de cebolla.
10 dientes de ajos.
1 ramo detomillo
5 Hojas de Laurel.
1/2 taza de vinagre.
10 clavos de comida molidos.
Sal al gusto......
Preparación -
Se parte la carne en pedazos.
El tomate, la cebolla, el miltomate y el chile...