Osmolaridad

Introducción
El ser vivo está sometido a diferentes cambios y a la vez está compuesto por diferentes tipos de biomoleculas que son esenciales para la vida, así estos nos da el cumplimiento correcto de todas las funciones vitales.
Es necesario estas biomoleculas ya que nos da fuente de energía para nuestro metabolismo celular y de reserva para nuestro organismo, ya que sin ellas no abría laposibilidad de vida en un ser.
Están divididas en: carbohidratos, lípidos y proteínas, estas son muy importantes en nuestra salud y bienestar físico; sin embargo, por medio de diferentes estudios se ha comprobado que el poco consumo de estos compuestos o el exceso puede afectar a nuestro organismo; el exceso de lípidos nos puede causar problemas con la presión arterial o tener una menor cantidad decarbohidratos y proteínas nos produce una disminución en la defensa y esto es afectado en los niños y gestantes.
Gracias a los reactivos que usaremos en la práctica, podremos verificar los alimentos que serán importantes en nuestra vida a la vez de aquellos que no son esenciales y lo único que produce es daño y deterioro de nuestro organismo.

Marco teórico
Los bioelementos se combinan entresí para formar las moléculas que componen la materia viva. Estas moléculas reciben el nombre de Biomoléculas oPrincipios Inmediatos.
Las biomoléculas, para poder ser estudiadas, deben ser extraídas de los seres vivos mediante procedimientos físicos, nunca químicos, ya que si así fuera, su estructura molecular se alteraría. Los procedimientos físicos son la filtración, la diálisis, lacristalización, la centrifugación, la cromatografía y laelectroforesis.
Las biomoléculas se clasifican atendiendo a su composición. Las biomoléculas inorgánicas son las que no están formadas por cadenas de carbono, como son el agua, las sales minerales o los gases. Las moléculas orgánicas están formadas por cadenas de carbono y se denominan Glúcidos, Lípidos, Prótidos y Ácidos nucleicos.
Las biomoléculasorgánicas, atendiendo a la longitud y complejidad de su cadena, se pueden clasificar como monómeros o polímeros. Los monómeros son moléculas pequeñas, unidades moleculares que forman parte de una molécula mayor. Los polímeros son agrupaciones de monómeros, iguales o distintos, que componen una molécula de mayor tamaño.

Objetivos
 Reconocer la presencia de algunos componentes químicos (biomoléculas)de los alimentos provenientes de seres vivos.
 Fundamentar el empleo de reactivos universales para el reconocimiento de los compuestos químicos.
 Diferenciar las diferentes biomoléculas, sus características, propiedades e importancia.

Diseño Experimental
Materiales
 Determinación de Glucosa:
 Reactivo de Benedict
 Solución de glucosa al 10%
 7 tubos de ensayo
 Leche
 Manímolido
 Plátano
 Arroz
 Carne molida
 Sistema de Baño María
 Gradilla,Varillas de vidrio, Mortero, Rallador, Beaker, Pipetas, Petris, Baño maría.

 Determinación de Almidón:
 Lugol
 Solución de almidón al 5%
 7 tubos de ensayo
 Leche
 Maní molido
 Plátano
 Arroz
 Carne molida
 Chizitos
 5 tipos diferentes de Hot Dog
 Gradilla, Varillas de vidrio, Mortero,Rallador, Beaker, Pipetas, Petris.

 Determinación de Lipidos:
 Reactivo de Sudan III
 7 tubos de ensayo
 Leche
 Maní molido
 Plátano
 Arroz
 Carne molida
 Chizitos
 5 tipos diferentes de Hot Dog
 Gradilla, Varillas de vidrio, Mortero, Rallador, Beaker, Pipetas, Petris.

 Determinación de Proteínas:
 Reactivo de Biuret
 Clara de huevo
 7 tubos de ensayo
 Leche
Maní molido
 Plátano
 Arroz
 Carne molida
 Chizitos
 5 tipos diferentes de Hot Dog
 Gradilla, Varillas de vidrio, Mortero, Rallador, Beaker, Pipetas, Petris.

Método
Experimento 1: Carbohidratos
Determinación de Glucosa:
Tubo Control: Vierta 5 ml de la solución de Benedict en un tubo de ensayo, añádale 3ml de solución de glucosa y coloque el tubo a Baño María durante 3 – 5...