otro nose
Páginas: 7 (1503 palabras)
Publicado: 15 de enero de 2015
EL METODO ACURIO
El foro mundial Davos, lo incluyó entre los
líderes económicos del futuro.
Su empresa, que ya es global, factura más
de US $ 65 millones al año.
Tiene 9 marcas de restaurantes activas.
Astrid y Gastón, La Mar, Tanta, Pascuale, ,
Panchita , La Pepa, Madame Tusan ,
Chicha y Papacho`s
Otras 17 marcas en desarrollo.
14 operaciones en Perú.
Otras 14 en América latina.Además en San Francisco, New York y
Madrid.
Atiende 5 mil personas al día.
EL SUEÑO
En los 70, los japoneses decidieron hacer de su cocina un producto
de exportación. Pero en ese momento si tu le decías a un
empresario que invirtiera en un restaurante donde servían pescado
crudo y algas, todos se reían en tu cara.
¿ Cuánto mueve ahora el negocio de la comida japonesa en el
mundo ?...150 mil millones de dólares. El valor del negocio de la
comida japonesa en el mundo es más de lo que produce toda la
economía de Chile en un semestre y casi tanto como lo que
produce Perú en un año.
El negocio de la comida italiana ¿ Cuánto mueve en un año ? 400
mil millones de dólares
Entonces
Esta viendo lo que nadie parece ver todavía. Esta imaginando el
futuro
Si se abren cientosde restaurantes de comida peruana en el
mundo, se necesitarán grandes cantidades de insumos que el país
tendrá que proveer para exportar. Es de imaginar cientos de
hectáreas de limones y de ajíes cultivados por agricultores que
pueden vender a mejores precios. Entonces se requerirán fábricas
que envasen los aderezos básicos de los sabores peruanos para
que puedan viajar a cualquier lado. Asícomo viaja el concentrado
de Coca Cola.
Una gastronomía globalizada llegará a tener efectos increíbles en el
crecimiento de la economía del país
LA VISION
Si los japoneses lo han logrado con pescado
crudo y wasabi ¿ por qué nosotros no lo
podríamos hacer con nuestros ceviches, los
tiraditos, las causas y todo lo que tenemos ?
Gastón afirma: “ Soy un instrumento para algo
másimportante: dejar de imaginar que Perú es
un país de segunda categoría. La cocina peruana
no la he inventado yo “
La visión: “ insertar a un remoto país de
Sudamérica en el mapa global de la innovación
empresarial de la mano de la gastronomía “
Su misión: “ Nuestro trabajo como compañía no
es hacer restaurantes, sino que este hecho
cultural peruano se convierta en un hecho
universal “
Unvisionario es siempre un soñador con resultados
Los objetivos y estrategias:
Agrupar a los cocineros del Perú y promover la
gastronomía fuera del país.
Formación de APEGA
Próxima apertura de Astrid & Gastón café, La Pollada & Company, Los
Bachiche, Barrio, La cadena de Hoteles Boutique Nativa, Cegal y El
supermercado Diverso.
Consolidación del restaurante en San Francisco y New York
LuegoLondres, Hong Kong, Singapur, Tokio
Promover la gastronomía dentro del país y formar
alianza con los productores
Editar libros sobre la gastronomía
Difundir las bondades de la gastronomía en los medios de comunicación
Promover ferias en alianza con los productores. MISTURA
Políticas y principios
La inexorable convicción en que debemos promover la gastronomía
peruana, sin concesiones. Esdecir pensar en lo que se debe hacer
para lograr la excelencia sin escatimar.
Vocación por la calidad.
Interés por innovar todo el tiempo.
Capacidad para tomar riesgos y salir adelante. Ver una oportunidad
donde otros ven el peligro.
PLANIFICACION
PROCESO PARA ESTABLECER OBJETIVOS Y UN CURSO DE
ACCION ADECUADO PARA ALCANZARLOS.
OBJETIVOS SON LOS FINES QUE PRETENDEN ALCANZAR
LASORGANIZACIONES.
ACCIONES SON LAS DECISIONES DE LAS ACTIVIDADES
ADECUADAS PARA CADA OBJETIVO.
Los OBJETIVOS son fundamentales por los siguientes motivos:
Los objetivos proporcionan un sentido de dirección.
Los objetivos permiten enfocar nuestros esfuerzos.
Los objetivos guían nuestros planes y decisiones.
Los objetivos sirven para evaluar nuestro avance.
TIPOS DE PLANES
PLANES DE LARGO...
El foro mundial Davos, lo incluyó entre los
líderes económicos del futuro.
Su empresa, que ya es global, factura más
de US $ 65 millones al año.
Tiene 9 marcas de restaurantes activas.
Astrid y Gastón, La Mar, Tanta, Pascuale, ,
Panchita , La Pepa, Madame Tusan ,
Chicha y Papacho`s
Otras 17 marcas en desarrollo.
14 operaciones en Perú.
Otras 14 en América latina.Además en San Francisco, New York y
Madrid.
Atiende 5 mil personas al día.
EL SUEÑO
En los 70, los japoneses decidieron hacer de su cocina un producto
de exportación. Pero en ese momento si tu le decías a un
empresario que invirtiera en un restaurante donde servían pescado
crudo y algas, todos se reían en tu cara.
¿ Cuánto mueve ahora el negocio de la comida japonesa en el
mundo ?...150 mil millones de dólares. El valor del negocio de la
comida japonesa en el mundo es más de lo que produce toda la
economía de Chile en un semestre y casi tanto como lo que
produce Perú en un año.
El negocio de la comida italiana ¿ Cuánto mueve en un año ? 400
mil millones de dólares
Entonces
Esta viendo lo que nadie parece ver todavía. Esta imaginando el
futuro
Si se abren cientosde restaurantes de comida peruana en el
mundo, se necesitarán grandes cantidades de insumos que el país
tendrá que proveer para exportar. Es de imaginar cientos de
hectáreas de limones y de ajíes cultivados por agricultores que
pueden vender a mejores precios. Entonces se requerirán fábricas
que envasen los aderezos básicos de los sabores peruanos para
que puedan viajar a cualquier lado. Asícomo viaja el concentrado
de Coca Cola.
Una gastronomía globalizada llegará a tener efectos increíbles en el
crecimiento de la economía del país
LA VISION
Si los japoneses lo han logrado con pescado
crudo y wasabi ¿ por qué nosotros no lo
podríamos hacer con nuestros ceviches, los
tiraditos, las causas y todo lo que tenemos ?
Gastón afirma: “ Soy un instrumento para algo
másimportante: dejar de imaginar que Perú es
un país de segunda categoría. La cocina peruana
no la he inventado yo “
La visión: “ insertar a un remoto país de
Sudamérica en el mapa global de la innovación
empresarial de la mano de la gastronomía “
Su misión: “ Nuestro trabajo como compañía no
es hacer restaurantes, sino que este hecho
cultural peruano se convierta en un hecho
universal “
Unvisionario es siempre un soñador con resultados
Los objetivos y estrategias:
Agrupar a los cocineros del Perú y promover la
gastronomía fuera del país.
Formación de APEGA
Próxima apertura de Astrid & Gastón café, La Pollada & Company, Los
Bachiche, Barrio, La cadena de Hoteles Boutique Nativa, Cegal y El
supermercado Diverso.
Consolidación del restaurante en San Francisco y New York
LuegoLondres, Hong Kong, Singapur, Tokio
Promover la gastronomía dentro del país y formar
alianza con los productores
Editar libros sobre la gastronomía
Difundir las bondades de la gastronomía en los medios de comunicación
Promover ferias en alianza con los productores. MISTURA
Políticas y principios
La inexorable convicción en que debemos promover la gastronomía
peruana, sin concesiones. Esdecir pensar en lo que se debe hacer
para lograr la excelencia sin escatimar.
Vocación por la calidad.
Interés por innovar todo el tiempo.
Capacidad para tomar riesgos y salir adelante. Ver una oportunidad
donde otros ven el peligro.
PLANIFICACION
PROCESO PARA ESTABLECER OBJETIVOS Y UN CURSO DE
ACCION ADECUADO PARA ALCANZARLOS.
OBJETIVOS SON LOS FINES QUE PRETENDEN ALCANZAR
LASORGANIZACIONES.
ACCIONES SON LAS DECISIONES DE LAS ACTIVIDADES
ADECUADAS PARA CADA OBJETIVO.
Los OBJETIVOS son fundamentales por los siguientes motivos:
Los objetivos proporcionan un sentido de dirección.
Los objetivos permiten enfocar nuestros esfuerzos.
Los objetivos guían nuestros planes y decisiones.
Los objetivos sirven para evaluar nuestro avance.
TIPOS DE PLANES
PLANES DE LARGO...
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