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1. ¿Cuáles son los recursos hidrobiológicos que se emplean para obtener harina y aceite de pescado?


Los recursos hidrobiológicos comprenden las especies vivas, especialmente animales, de lasaguas marinas y continentales. Estos recursos se pueden dividir en marinos y continentales.

 Recursos hidrobiológicos marinos: Por las características especiales del mar, el Perú tiene una faunamarina muy variada y de gran importancia económica y social. Se han identificado cerca de 1000 especies hidrobiológicas entre mamíferos (ballenas, cachalotes, delfines, lobos marinos), peces (unas 700especies), crustáceos (langostinos y cangrejos), moluscos (conchas, pulpos, calamares, caracoles) y otros grupos menores. Estos recursos son importantes para la industria y para el consumo humano. Lacaptura total en 1993 fue de 8 410 215 de TMB, en mayor parte de pescado (8 272 620 TMB) y el resto de mariscos (137 480 TMB), mamíferos (6 TMB), quelonios (4 TMB) y algas (105 TMB). La industriapesquera se contrae a la de harina y aceite de pescado, en base a la anchoveta y a la sardina, y a la de conservas, y está orientada principalmente a la exportación (harina, aceite, enlatado y congelado). Recursos hidrobiológicos continentales: Los recursos hidrobiológicos continentales se distribuyen en la Costa, en la Sierra y en la Amazonía. En la Costa la única especie aprovechada ampliamente esel camarón de río, considerado una delicadeza culinaria. Su extracción es normada por vedas, que apenas se cumplen. El volumen de extracción está por encima de las 600 TM anuales. En la Sierra losprincipales recursos hidrobiológicos son especies nativas de peces en el Lago Titicaca, de consumo local; las ranas del Lago de Junín, y las especies introducidas (truchas, pejerrey de río). Laproducción de truchas se está tecnificando lentamente con las piscigranjas y la producción de trucha ahumada.
2. ¿Cuáles son las características de la harina de pescado?
La harina de pescado es la mejor...