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TALLER DE PROTOTIPOS DE PRODUCTOS Y SERVICIOS

MARLY JINETH DUARTE MELO
CARLOS ALBERTO AYALA CASTAÑEDA
SENA REGIONAL TOLIMA
GESTION DE MERCADOS
599081
IBAGUE- TOLIMA
2014
TALLER DE PROTOTIPOS DE PRODUCTOS Y SERVICIOS
1. PARA SU PROYECTO DE FORMACIÓN CUAL ES LA INFRAESTRUCTURA Y TECNOLOGÍA QUE DEBEN TENER PARA LA ELABORACIÓN DEL PRODUCTO O SERVICIO?Estandarización de la lecheRecepción diaria en la quesería
Una vez recibida la leche llevarla inmediatamente a un tanque con agitación y frío. La
Temperatura recomendada es de 5’C., como máximo.
La leche deberá ser aceptada cuando sea de
Animales que:
No sufran tuberculosis.
Estén libres de enfermedades contagiosas al Ser humano a través de la leche.
No estén tratados con antibióticos u otrasdrogas veterinarias que sean transferidas a la leche.
Filtrado
El objetivo es eliminar impurezas visibles (pastos, pelos, etc.) que acompañan a la leche pero por más purificada que sea no elimina los microorganismos. Antes de llenar el tanque, se coloca un filtro, los cuales deben lavarse y desinfectarse periódicamente ya que si no pueden actuar como contaminantes Es conveniente filtrar la lechelo más inmediatamente posible al ordeño.
Existen varios tipos de filtros:
colador metálico
tela de algodón o lino de trama fina
filtro específico para leche
Homogeneización
Se realiza antes de hacer un control diario de la leche y se consigue con una buena
Agitación mecánica durante un par de minutos. El objetivo es lograr uniformar el tamaño de los glóbulos de grasa para obtener unatextura Uniforme, evitar pérdida de grasa en el desuerado (lo que aumenta el rendimiento quesero Y mejorar la lipólisis. Es conveniente no homogeneizar si se elabora aran quesos de pasta Dura Redactarlo en forma clara, precisa y completa. Indicar el tema central que se va a Investigar o las unidades de medición (variables), lugar en que se desarrolló y el tiempo De ejecución. Indica, de manerasintética, el contenido del anteproyecto. Es Recomendable que no exceda de quince palabras. El titulo evidencia la relación de dos o más variables de indagación que componen el problema.
CUÁL ES EL PROCESO DE INVESTIGACIÓN PARA LA ELABORACIÓN DE UN PRODUCTO O SERVICIO?Objetivos. Ofrecer al docente y al estudiante una guía de apoyo para el diseño y
Desarrollo de proyectos de investigación y señalar loslineamientos necesarios para
Redactar el informe final de la actividad investigativa.

Derivado de un proceso de investigación se pueden establecer diversos productos tales Como un artículo de investigación publicado en una revista, preferentemente indexada, Capítulos o libros derivados de la investigación, producto o proceso tecnológico Patentado, normas basado en procesos de investigación,literatura gris, tesis y trabajos De grado, programas de posgrados, servicio técnico de consultoría, y documentos de Divulgación.
Por ello, existen diversas modalidades de trabajo investigativo que pueden
Ser considerados en la entrega final de una experiencia indicativa, tales como:

PERFIL DE PROYECTO: Documento en el que se identifica y precisa la idea que
Constituye elnúcleo del problema de investigación. Permite argumentar y determinar la Factibilidad del trabajo.
PROYECTO: Documento que define el plan de trabajo, en cual se especifican los
Elementos científicos, técnicos y administrativos del trabajo de investigación.

TRABAJO DE INVESTIGACIÓN: Presentación formal del resultado de un proceso y
Actividad deobservación, exploración, descripción, interpretación, explicación o Construcción del conocimiento frente a objetos, fenómenos y sujetos individuales o colectivos. Da cuenta de los conocimientos que se han adquirido y responden a los
Objetivos formulados.

TRABAJO DE GRADO: Estudio dirigido que corresponde sistemáticamente a
Necesidades o problemas concretos de determinada área de una...