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Páginas: 2 (465 palabras)
Publicado: 12 de noviembre de 2012
ALGUNAS SUGERENCIAS PARA UNA COCINA SANA Y LIGERA DEDICADA A LAS PERSONAS ANCIANAS.
Los asistentes de ancianos, cuando van al mercato o negocio deben tener en cuenta el precio de las cosas queadquieren y de la calidad de los productos. Pero no siempre estos dos factores van de la mano, en tal caso debemos seguir algunas reglas para comprar sempre productos de estaciòn es decir frescas en loque corresponde a la fruta y verdura.
En Italia en primavera y verano se encuentran a buen precio los zapallitos, vainita, scelga, espinacas, tomates, berenjena, pimientos, asi mismo varios tiposde ensaladas como: lechugas
En lo que corresponde a las frutas: fresas, cerezas, duraznos, reina claudia de varias cualidades, melones, sandia,uva.
En otoño e inverno las verduras de estaciònson: coliflor, col morada, brocoli, (cime di rapa) y la veterhaba cocinada al horno.
Para la fruta, las manzanas, naranjas, mandarinas y mandanaranjas.
El condimento màs saludable es el aceite deolivo extra virgen que se usa principalmente crudo, para sazonar ensaladas papas y cebollas cocidas. Para cocinar carne y verdura a pedir de boca se puede utilizar la mantequilla y la soya quecuestan menos.
Para disminuir la cantidad de condimento se aconseja antes de todo, sartenes antiaderentes y el uso de hiervas aromàticas como: romero, salvia, laurel, perejil, apio, zanahoria.
Porejemplo un jugo ligero hecho con solo tomates resulta màs gustoso si se agrega perejil, zanahoria,apio y cebolla picadas en forma muy finas y tambièn un cubo vegetal.
Cuando sobran fideos se puedeutilizar al otro dìa, en un sartèn con poca mantequilla a èsto se agrega un poco de jugo, lo mismo se puede hacer con la carne.
Cuando sobran las verduras se puede utilizar como condimento para losfideos o tallarines, agregàndole queso parmesano rallado.
Entre tantas variedades de queso que se encuentran en el mercado, es mejor preferir el queso fresco como: (ricotta, stracchino, mozzarella...
Los asistentes de ancianos, cuando van al mercato o negocio deben tener en cuenta el precio de las cosas queadquieren y de la calidad de los productos. Pero no siempre estos dos factores van de la mano, en tal caso debemos seguir algunas reglas para comprar sempre productos de estaciòn es decir frescas en loque corresponde a la fruta y verdura.
En Italia en primavera y verano se encuentran a buen precio los zapallitos, vainita, scelga, espinacas, tomates, berenjena, pimientos, asi mismo varios tiposde ensaladas como: lechugas
En lo que corresponde a las frutas: fresas, cerezas, duraznos, reina claudia de varias cualidades, melones, sandia,uva.
En otoño e inverno las verduras de estaciònson: coliflor, col morada, brocoli, (cime di rapa) y la veterhaba cocinada al horno.
Para la fruta, las manzanas, naranjas, mandarinas y mandanaranjas.
El condimento màs saludable es el aceite deolivo extra virgen que se usa principalmente crudo, para sazonar ensaladas papas y cebollas cocidas. Para cocinar carne y verdura a pedir de boca se puede utilizar la mantequilla y la soya quecuestan menos.
Para disminuir la cantidad de condimento se aconseja antes de todo, sartenes antiaderentes y el uso de hiervas aromàticas como: romero, salvia, laurel, perejil, apio, zanahoria.
Porejemplo un jugo ligero hecho con solo tomates resulta màs gustoso si se agrega perejil, zanahoria,apio y cebolla picadas en forma muy finas y tambièn un cubo vegetal.
Cuando sobran fideos se puedeutilizar al otro dìa, en un sartèn con poca mantequilla a èsto se agrega un poco de jugo, lo mismo se puede hacer con la carne.
Cuando sobran las verduras se puede utilizar como condimento para losfideos o tallarines, agregàndole queso parmesano rallado.
Entre tantas variedades de queso que se encuentran en el mercado, es mejor preferir el queso fresco como: (ricotta, stracchino, mozzarella...
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