otros

1:- Diagrama de Flujo Cualitativo, Para la Elaboración de Conserva de Cuy

Materia Prima
(Cuyvivo)













































Conserva de cuy






2:- Descripción del proceso productivo de conserva de cuy

RECEPCION: Los cuyes son adquiridos de las diversas cadenas productivas de la región Apurimac yCusco, previa selección, pesado y control ( inspeccion ante mortem), seran decepcionados en cajas o jabas, las cuales seran almacenadas en un ambiente destinado para el acopio, durante el tiempo depermanencia se realizara un cuidado evitando que peleen y un…………………………………..






3:-balance de materia

a) Etapa de recepción

AB
b) Etapa de ayuno / cuarentena

EntradaSalida

c) Etapa de aturdimiento y degüello

EntradaSalida



d) Etapa de desangrado

Entrada



Sangre...