Otros

1. Objetivo

• Identificar y evaluar el riesgo de contaminación de la fruta con amonios cuaternarios en las distintas etapas de la producción y manipulación del producto.2. Evaluación de Riesgos y Severidad.



| |Peligro |Probabilidad |Severidad |¿El Peligro es |MedidaPreventiva |
| | |Ocurrencia ||Significativo? | |
| | |(Alta, Media, Baja) |(Siempre, Aveces,|(Si/No) | |
| | ||Nunca) | | |
|CB 6.3.2 |Utilizar desinfectantes en la limpieza del agua de riego que puedan|Baja |A veces |No |En caso de desinfectar el agua con productos que contengan |
| |posteriormente contaminar la fruta.| | | |amonios cuaternarios se deberá incluir DDAC y BAC en los análisis|
| || | | |de agua (CB.6.3.3). |
|CB 8.5.1 |Utilizar productos delimpieza en base a amonios cuaternarios para |Baja |A veces |No |No lavar los tanques de las máquinas de aplicación con productos |
| |lavar...