Outkhelf

Msmen o Rghayef

El Msmen o Rghayef que és un tipus de crep fullat del Marroc, per esmorzar, berenar amb el té marroquí, No pot faltar en una festa, i també per trencar el dejuni del Rámadan.
Espot menjar dolç amb mel, o salat amb formatge, es menja també només perquè conté mantega i oli.

ingredients:

500g de farina
200g de sèmola fina
350ml d'aigua tèbia
1 cullera de sal.
1cullera de mantega
200ml d'oli de gira-sol.

Preparació:

barrejar la farina amb la meitat de la sèmola fina, la sal, i afegir l'aigua a poc a poc fins a obtenir una massa elàstica. treballar bé durant5 o 10 minutos.dejar reposar 5 minuts.
Fondre la mantega i barrejar-la amb l'oli
untar les mans amb la barreja d'oli-mantega i formar boletes de la mida d'un ou.
Posar les boles en una safatagreixada.
Agafar una bola i estirar-la amb l'oli i mantega (veure la vídeo), espolvear una cullereta de sèmola, i doblar la massa dels 2 costats, posar una mica d'oli i espolvear de sèmola, doblegar performar un massa quadrada. Repetir el mateix fins acabar totes les boles.
escalfar un paella espès, greixar amb la barreja oli-mantega.
aixafar una mica el quadre de la massa amb la mà, i coure delsdos costats.
Servir amb mel.


Tajine de pollastre

Tajine de pollastre
ingredients:
- Un pollastre trossejat
- Olives verdes i negres sense os
- Una ceba tallada a quadrets
- 2 gransd'all aixafats
- Julivert i coriandre picats
- Cúrcuma
- Pebre vermell dolç
- Safrà o colorant alimentari
- Sal
- Pebre
- Oli d'oliva

Preparació:
Freguem el pollastre trossejat amb un grad'all. En una olla o al tajine posem 3 cullerades d'oli i fem la ceba amb les dents d'all.
Un cop la ceba estigui llista afegim el pollastre, la cúrcuma, el safrà o colorant alimentari, el pebre vermell,sal, pebre i el julivert i coriandre picats. Després tirem per sobre un got d'aigua i movem bé perquè tot es barregi.
Tapem i deixem que bulli a foc lent mitja hora.
Transcorreguda la mitja hora...