oveja

Proyecto
Ganadería Colombiana Sostenible

Manual 3
Buenas prácticas ganaderas

Autores
Fernando Uribe T.
Andrés Felipe Zuluaga S.
Liliana María Valencia C.
Enrique Murgueitio R.
Liliana María Ochoa S.
CIPAV

Editor
Fernando Uribe T.

Fotografías
Portada: Finca La Primavera, Santa Rosa de Cabal (Risaralda). Foto. Walter Galindo.,
Finca Cicana, Timaná (Huila). Foto. AndrésFelipe Zuluaga S.
Archivo Fotográfico de CIPAV

Revisión de textos
Liliana María Valencia.
Marcela Modesto Iregui.
CIPAV

Para citar este libro:
Uribe F., Zuluaga A.F., Valencia L., Murgueitio E., Ochoa L. 2011. Buenas prácticas ganaderas.
Manual 3, Proyecto Ganadería Colombiana Sostenible. GEF, BANCO MUNDIAL, FEDEGÁN, CIPAV,
FONDO ACCION, TNC. Bogotá, Colombia. 82 p.
ISBN978-958-8498-36-2
2011

2

TABLA DE CONTENIDO
ÍNDICE DE TABLAS ........................................................................................................................................................................................................ 4
ÍNDICE DE FIGURAS..................................................................................................................................................................................................... 5
BUENAS PRÁCTICAS GANADERAS – BPG ................................................................................................................................................... 6
Introducción........................................................................................................................................................................................................................ 6
1. BUENAS PRÁCTICAS GANADERAS EN LA PRODUCCIÓN DE LECHE Y CARNE .......................................................... 7
1.1 Registro de los hatos ante el ICA............................................................................................................................................................ 7
1.2 Condiciones sanitarias y de inocuidad en la producción de leche y carne de bovinos y bufalinos ........... 8
1.2.1. Infraestructura ....................................................................................................................................................................................... 9
1.2.2. Plan de saneamiento........................................................................................................................................................................ 12
1.2.3. Requisitos para el almacenamiento de insumos pecuarios y agrícolas ............................................................ 17
1.2.4. Sanidad animal y bioseguridad.................................................................................................................................................. 19
1.2.5. Trazabilidad ............................................................................................................................................................................................. 23
1.2.6. Buenas prácticas para el uso de medicamentos veterinarios................................................................................. 24
1.2.7. Buenas prácticas para la alimentación animal – BPAA ................................................................................................. 26
1.2.8. El ordeño................................................................................................................................................................................................... 27
1.2.9. Personal ..................................................................................................................................................................................................... 30
2. PROCESOS DE CERTIFICACIÓN PARA PRODUCTOS CÁRNICOS Y LÁCTEOS EN COLOMBIA ......................... 33
3. MANEJO DEL SUELO EN FINCAS GANADERAS...