Ovinos

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Estrategias de terminación de corderos
Georgget Banchero Andrés Ganzábal Fabio Montossi Alejandro La Manna Juan Mieres Maria Eugenia Fernández Introducción En los últimos años la producción de carne de cordero se ha consolidado como una alternativa productiva y el cordero pesado ha sido el principal objetivo de producción siendo el principal producto deexportación. Se entiende por cordero pesado a aquellos con pesos vivos en el rango de 32-34 a 50 kgs y con un grado de terminación adecuado, o sea con una condición corporal mayor a 3.5. La producción de corderos pesados puede implementarse en sistemas de ciclo completo (cría y engorde), o de engorde (tradicionalmente llamados de “invernada”) que obtienen los corderos de sistemas de cría. Para losinvernadores, la producción de corderos pesados puede ser el único objetivo del establecimiento o ser complemento de otros rubros del establecimiento como la invernada de novillos, producción de semilla fina, entre otros. La invernada de corderos puede realizarse utilizando sólo pasturas, pasturas y suplementos o el confinamiento, donde la mayor parte de la dieta es un ensilaje, un grano o unconcentrado. A si mismo, para la invernada se utilizan corderos de razas doble propósito, carniceras o cruzas. En este artículo pretendemos mostrar los resultados experimentales de diferentes alternativas de terminación, las cuales podrán ser evaluadas por los productores al momento de plantearse el negocio de invernada de cordero. Engorde de corderos con pasturas El engorde con pasturas sigue siendola estrategia más utilizada por los invernadores de corderos. Las pasturas para engorde de corderos evaluadas por Programa Nacional de Ovinos de INIA se pueden agrupar en tres tipos: gramíneas puras o mezclas (cultivos anuales invernales o verdeos); leguminosas puras (semilleros) y praderas convencionales (mezclas de leguminosas y gramíneas). El sistema de manejo del pastoreo utilizado espredominantemente rotativo, con uso de alambre eléctrico o mallas eléctricas, con cambios semanales y descansos de por lo menos 60 días para las praderas y 20 a 30 días para los verdeos. El consumo de alimento en términos cuanti-cualitativos, depende fundamentalmente del tipo de pastura (esquema forrajero) y de la asignación de forraje, variables que entre ambas definen la carga total promedio anual de laexplotación. Para una misma pastura la asignación de forraje determina el balance entre el comportamiento individual y la productividad global del predio. Un mayor nivel de oferta, determina una mejor performance pero a su vez un menor aprovechamiento del forraje producido (Ganzábal et al 2003). En base a un conjunto de trabajos realizados en cuatro Unidades Experimentales de INIA fue obtenida lasiguiente función para corderos Ideal, Corriedale y Frisona Milchschaf (Ganzábal et al 2003):

Y = 250.7 + 6.9*NOF – 8.41*DMO + 0.083 DMO2 – 0.62 PV

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Donde: Y = tasa de ganancia de peso g/día NOF = Asignación de Forraje % de PV DMO = Digestibilidad de la materia Orgánica del forraje ofrecido % PV = Peso Vivo del cordero kg. En términosgenerales, durante buena parte del año y para una pastura dada, la tasa de crecimiento de los corderos depende directamente de la asignación de forraje y de su calidad, encontrándose respuestas lineales aun a niveles de oferta superiores a 15 % de peso vivo (Ganzábal et al. 2003). Sin embargo esta condición no se cumple durante los meses de otoño (Figuras 1 y 2). En varios trabajos en los cuales ladisponibilidad y la digestibilidad (medida in vitro) no debería haber sido limitante para la performance de los corderos, la tasa de aumento de peso durante el otoño se mantuvo en niveles extremadamente bajos, independientemente del biotipo evaluado y de la fecha de faena (20 a 40 g/día) (Ganzábal et al 2003).
Figura 1. Variación estacional en la evolución de peso de corderos, con libre...