OVIPAROS
Páginas: 2 (478 palabras)
Publicado: 26 de agosto de 2014
PRODUCTO DE OVIPAROS
El Huevo, en alimentación, es el producto de la puesta de animales ovíparos (aves, peces, reptiles) muy consumido en todo el mundo. Los huevos tienen un elevado valornutritivo, pues el vitelo que contienen, que debe servir de alimento al embrión en sus primeras fases de desarrollo, es muy rico en proteínas.
La yema es una solución de albúmina, una proteína deelevado valor energético, rica en los aminoácidos lisina, metionina y triptófano. La yema contiene proteínas, grasas neutras, lecitinas, colesterol, hierro y vitamina A (carotenoides).
En conjunto, unhuevo de gallina contiene por cada 100 g útiles (equivale aproximadamente a dos piezas sin cáscara): 160 calorías, 0,6 g de glúcidos, 11,5 g de lípidos, 12,8 g de proteínas, 74 g de agua y el restocorresponde a otros componentes (vitaminas y minerales). Pesa entre 40 y 70 g; desde el punto de vista de la relación entre contenido energético y volumen, los huevos aventajan claramente a la carne.También se consumen huevos de pato, más ricos en grasa y más energéticos (240 calorías), de codorniz y de avestruz.
Los llamados aminoácidos esenciales, deben ingerirse con la comida. El ser humanonecesita incluir en su dieta ocho aminoácidos esenciales para mantenerse sano:
*Leucina,
*Isoleucina,
*Lisina,
*Metionina,
*Fenilalanina,
*Treonina,
*Triptófano y
*Valina.
Todosellos se encuentran en las proteínas de las semillas vegetales, pero como las plantas suelen ser pobres en lisina y triptófano, los especialistas en nutrición humana aconsejan complementar la dietavegetal con proteínas animales presentes en la carne, los huevos y la leche, que contienen todos los aminoácidos esenciales.
La clara del huevo es la forma más concentrada de proteína que existe.Los huevos de ave son los más consumidos en países industrializados, tanto en las ciudades como en el campo. Se toman pasados por agua o mollets (sólo se cuece la clara), duros (se cuecen tanto la...
El Huevo, en alimentación, es el producto de la puesta de animales ovíparos (aves, peces, reptiles) muy consumido en todo el mundo. Los huevos tienen un elevado valornutritivo, pues el vitelo que contienen, que debe servir de alimento al embrión en sus primeras fases de desarrollo, es muy rico en proteínas.
La yema es una solución de albúmina, una proteína deelevado valor energético, rica en los aminoácidos lisina, metionina y triptófano. La yema contiene proteínas, grasas neutras, lecitinas, colesterol, hierro y vitamina A (carotenoides).
En conjunto, unhuevo de gallina contiene por cada 100 g útiles (equivale aproximadamente a dos piezas sin cáscara): 160 calorías, 0,6 g de glúcidos, 11,5 g de lípidos, 12,8 g de proteínas, 74 g de agua y el restocorresponde a otros componentes (vitaminas y minerales). Pesa entre 40 y 70 g; desde el punto de vista de la relación entre contenido energético y volumen, los huevos aventajan claramente a la carne.También se consumen huevos de pato, más ricos en grasa y más energéticos (240 calorías), de codorniz y de avestruz.
Los llamados aminoácidos esenciales, deben ingerirse con la comida. El ser humanonecesita incluir en su dieta ocho aminoácidos esenciales para mantenerse sano:
*Leucina,
*Isoleucina,
*Lisina,
*Metionina,
*Fenilalanina,
*Treonina,
*Triptófano y
*Valina.
Todosellos se encuentran en las proteínas de las semillas vegetales, pero como las plantas suelen ser pobres en lisina y triptófano, los especialistas en nutrición humana aconsejan complementar la dietavegetal con proteínas animales presentes en la carne, los huevos y la leche, que contienen todos los aminoácidos esenciales.
La clara del huevo es la forma más concentrada de proteína que existe.Los huevos de ave son los más consumidos en países industrializados, tanto en las ciudades como en el campo. Se toman pasados por agua o mollets (sólo se cuece la clara), duros (se cuecen tanto la...
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