Oxidación

OXIDACION EN FRUTAS

Que es lo que queremos hacer?
Hacer que una reacción química se produzca más lentamente que en circunstancias
Normales.


Materiales:Una manzana
Un cuchillo
Una cuchara
Zumo de limón


.Como lo haremos?
Cortaremos, sin pelar, una manzana en sus dos mitades. A una de las dos mitades laRociaremos, por su parte cortada y desprotegida ya de la piel, con el zumo de limón.
Esperaremos y...


El resultado obtenido es...
Al cabo de no muchotiempo la mitad de la manzana que ha sido rociada con limón
Mantiene su color característico, mientras que la otra aparecerá ya de color
Amorronado.


Explicación:Al entrar en contacto con el oxigeno atmosférico comienzan a oxidarse ciertas sustancias presentes en la manzana, formándose productos de color marrón. En el caso dela manzana “protegida” por el limón, el acido cítrico de este actúa de catalizador ralentizado, de manera que esas reacciones de oxidación se producen a una velocidadmucho menor.
Por su acción ralentizadora de muchos procesos de degradación bioquímica, no es
Extraño que el acido cítrico se utilice como conservante en muchosalimentos preparados.
Si lo que se quiere observar es una reacción acelerada basta verter agua oxigenada en dos vasos y añadirle a uno de ellos un trocito de patatacruda y pelada: mientras que en el vaso que contiene solo agua oxigenada apenas se aprecia nada, en el otro se observa un burbujeo intenso. En este vaso se estáproduciendo la descomposición del agua oxigenada -en agua y oxigeno- de forma muy rápida debido a la acción catalítica de una sustancia presente en la pulpa de la patata.