pachamanca

PACHAMANCA DE PESCADO A LA OLLA
Conozca los ingredientes:
•    ¾ kg de pescado jurel
•    3 papas blancas medianas
•    4 camotes medianos
•    2 choclos medianos•    ½ kg de yuca
•    ½ kg de habas verdes
•    ½ taza de huacatay molido
•    ½ taza de aceite vegetal
•    Ajo molido, ají colorado molido, sal yodada y vinagre algusto.

Conozca la preparación:
Lavar el pescado y cortarlo en porciones individuales.

En un recipiente mezclar el aceite vegetal, el huacatay, el ají colorado molido,el vinagre y la sal yodada, formando una pasta.

Poner en una olla las habas, las papas y los camotes con cáscara, la yuca lavada y pelada y los choclos; agregar las2/3 partes de la salsa. Cubrir la olla con un secador limpio y colocar la tapa. Dejar cocinar a fuego lento.

Al final de la cocción agregar los filetes de pescado encimade todo y adicionar la otra porción de salsa; tapar con el secador. Cocinar a fuego lento. Servir caliente.












FRIJOL PRIMAVERAL
Conozca losingredientes:
•    ¼ kg de frijol
•    1 ½ taza de arroz
•    1 cebolla mediana
•    2 tomates medianos
•    1 taza de brócoli
•    ¼ taza de aceite vegetal
•    Ajos,orégano, limón y sal yodada al gusto.

Conozca la preparación:
Cocinar los frijoles previamente remojados el día anterior a la preparación, aderezarlos con aceitevegetal, ajos, orégano y sal yodada.

Cortar las cebollas a la pluma y los tomates en rodajas delgadas, mezclar con el brócoli sancochado y cortar en trozos pequeños, añadirel limón, el aceite vegetal y la sal yodada.

Mezclar esta preparación con los frijoles. Aderezar el arroz y dejar cocinar.
Servir el frijol con arroz graneado.