Paches

Paches
24 libras de papa Q48.00
8 libras de carne Q160.00
3 libras de mantecaQ27.00
6 chiles pimientos rojos Q12.00
8 libras de tomate Q20.00
2 chiles guaqueQ3.00
5 cucharaditas de pimienta gorda Q3.00
3 cucharaditas de pimienta de costilla Q3.00
1 cabeza de ajo (peladoy entero) Q2.00
6 franceses remojados Q2.40
10 quetzales de masa Q10.00
6 manojos de hojasQ21.00
Cibak Q10.00
4 libras de tocinoQ68.00
1 quetzal de achote Q1.00
Total Gastado: Q390.40
Recado: se limpia el miltomate, chiles piminetos, chile guaque, chile pasa, tomate y sepone a coser con poca agua; se le agrega la pimienta gorda, la pimienta de castilla y los ajos. Ya cocida se licua con todo y el achote. Se frie con un poco de manteca y se agrega un poco de sal yque hierva unos 20 min..
Papa se lava y se pone a coser con un poco de sal por partes en la olla de presión 3 minutos, se enfrian, se pelan y se trituran; se le pone el recado, la manteca y se sazonacon sal. Se le agrega el frances tambien triturado. Se debe revolver bien la masa.
Las hojas se lavan bien y se preparan, se pone una hoja grande y una pequeña en el centro. Se le pone un poco dela masa, y se le agrega un pedacito de tocino y un pedacito de carne; se envuelven y se ponen a coser. Tiempo una hora por cada parte.
A cada parte se le agrega un puño de sal para cocerlos.