PACUCHA Elí 1

“UNIVERSIDAD NACIONAL JOSÉ MARÍA ARGUEDAS”
FACULTAD DE CIENCIAS DE LA EMPRESA
ESCUELA PROFESIONAL DE ADMINISTRACIÓN DE EMPRESAS





CREACIÓN Y GESTIÓN DE PYMES
RESTAURANT CAMPESTRE WASI SIREM S.A.C.
UNIVERSITARIOS:
Damiano Aparco Elí
Huamán Mondalgo Yessica
Ccahuana Huamaní Edelma
Huamán Lizarme Flor Nelida
Rojas Hurtado José Jerson
Chircca Huachuhuillca Madeleyne
Rivera De La Cruz JuliaEstefany
Quispe Román Maribel
Loayza Laupa Yudith
DOCENTE:
Lic. Adm. Nathali Cardenas Carrión
ANDAHUAYLAS, APURÍMAC_PERÚ
2015-I
























DEDICATORIA
A Dios por iluminar y guiar cada pasó de nuestras vidas, a nuestros padres que día a día nos motivan e impulsan para alcanzar nuevos logros, ejemplo de constancia y experiencia; aquellas personas que contribuyen en nuestra formaciónprofesional.

ÍNDICE
1. FORMULACIÓN DE LA IDEA DE NEGOCIO 8
2. DESCRIPCION DE LA EMPRESA 8
3. ANÁLISIS DEL ENTORNO 8
3.1. Factores Políticos: 8
3.2. Factores económicos: 9
3.3. Factor Tecnológico 9
3.4. Factor Medio Ambiental 9
4. ESTUDIO / SONDEO DE MERCADO 10
4.1. Nivel local: 10
5. ANÁLISIS DE LA INDUSTRIA 11
6. PLAN ESTRATÉGICO DE LA EMPRESA 12
6.1. Análisis FODA 12
6.1.1. Análisis Externo 12
6.1.2.Análisis Interno 13
6.2. Visión 15
6.3. Misión 15
6.4. Objetivos Estratégicos 15
6.5. Objetivos a corto plazo 15
6.6. Objetivos a mediano plazo 15
6.7. Objetivos a largo plazo 16
6.8. Valores de la Organización 16
6.9. Estrategias del negocio: 16
6.10. Fuentes generadoras de la ventaja competitiva: 17
6.11. Otras fuentes generadoras de ventaja competitiva de nuestro negocio: 17
7. PLAN DEMARKETING 17
7.1. Objetivos De Marketing 17
7.2. Mescla De Marketing 18
7.2.1. Precio 18
7.2.2. Producto 18
7.2.3. Plaza 21
7.2.4. Promoción 21
7.3. Descripción Del Producto 21
7.4. Estrategia de precios. 22
7.5. Estrategias De Distribución O Plaza 22
7.6. Estrategia De Promoción 23
7.6.1. Publicidad y promoción. 23
7.6.2. Medios de publicidad: 23
7.6.3. Promoción 24
7.6.4. Relaciones Públicas: 25
7.7.Estrategia De Servicio Al Cliente O Postventa 25
7.8. Estrategia de posicionamiento: 25
8. PLAN DE OPERACIONES 25
8.1. La Idea. 26
8.2. Horario y Capacidad. 26
8.3. Los platos a ofrecerse 26
8.4. Ubicación: 27
8.5. Orientación De Ventas 27
8.6. Procesos 28
8.7. Logística interna 28
8.7.1. Secciones de almacenamiento: 29
8.7.2. Plano de Almacén 29
8.7.3. Secciones materiales: 29
8.8.Abastecimiento: 29
8.9. Operaciones 30
8.10. Infraestructura 30
8.10.1. Plano de Distribución de Local 30
8.11. Personal. 32
8.12. Logística Externa 33
8.13. Objetivos de operaciones 33
8.14. Actividades Previas Al Inicio De La Producción 34
8.15. Proceso De Producción Del Servicio 34
8.16. Descripción De Los Procesos Logísticos 34
9. DISEÑO DE ESTRUCTURA Y PLAN DE RECURSOS HUMANOS 35
9.1. EstructuraOrganizacional De “Wasy Siren Sac”. 35
9.2. Requerimiento de personal en cada área y perfil profesional: 36
9.3. Estrategia De Inducción, Capacitación Y Evaluación Del Personal 36
9.4. Flujo De Atención Al Cliente: 37
9.5. Estrategia De Motivación Y Desarrollo Del Personal 38
9.6. Políticas De Remuneraciones Y Compensaciones 39
10. PLAN FINANCIERO 40
10.1. Plan De Inversión 40
10.2. Depreciación YAmortización 43
10.3. COSTOS DE PRODUCCION 45
10.3.1. Ceviche de Pejerrey 45
10.3.2. Chicharrón De Pejerrey 47
10.3.3. Ceviche de TRUCHA 50
10.3.4. Chicharrón de TRUCHA 52
10.3.5. Apanado de PEJERREY 55
10.3.6. CUY chactado 57
10.4. Análisis De Precios 60
10.4.1. Ceviche De Pejerrey 60
10.4.2. Chicharrón de pejerrey 60
10.4.3. Ceviche de trucha 60
10.4.4. Chicharrón de trucha 61
10.4.5. Apanado depejerrey 61
10.4.6. Cuy Chactado 62
10.5. Punto De Equilibrio En Unidades: 62
10.6. Proyección De Ingresos 63
10.6.1. Proyección de ventas mensual (en unidades) 63
10.6.2. Precios de cada producto por mes (nuevos soles) 63
10.6.3. Proyección de ventas mensual (en nuevos soles) 63
10.6.4. Proyección de ventas anual (en Unidades) 64
10.6.5. Precios de productos por año (nuevos soles) 64
10.6.6....