Paella Dc

INSTITUTO TECNOLÒGICO SUPERIOR CORDILLERA.



COCINA EUROPEA.
Tema: Paella.
Lic. María Augusta Moreno.
Administración Turística y Hotelera Sección Nocturna.
Quinto Semestre.
Diego Coello2015-06-30
Quito - Ecuador
OBJETIVOS.

Objetivos Generales.
El objetivo de esta clase es aprender la preparación de los diferentes platos de la región Europea principalmente de España.

ObjetivosEspecíficos.
1.- Conocer el origen de los platos a prepararse.
2.- Ampliar nuestros conocimientos en el arte culinario de Europa
3.- Verificar tiempos en la preparación de cada plato típico de esta región.
4.-Conocer todos los ingredientes para la preparación de cada plato.









Paella
Historia.
La Paella es un modelo de sartén ancha, sin mango pero a veces con asas. De ahí, también se refiere a unareceta de cocina con base de arroz cocinado con otras viandas en el utensilio denominado paila, muy popular en Valencia (España). Otros autores reseñan el origen del vocablo como italiano y que llegó aEspaña desde Nápoles, cuando esta ciudad portuaria pertenecía a la corona española, dando como argumento que la primera mención que se conoce pertenece al recetario de Bartolomeo Scappi, cocinero delpapa Pío V en el siglo XVI, donde aparece la "padella" en un grabado de su libro Opera, donde ya aparece con sus características actuales.
Como receta, se trata de un plato de origen humilde nacidoen la Albufera de Valencia, concretamente, según la tradición oral de la zona, en la localidad de Sueca, siendo mundialmente famosa la paella valenciana. La popularidad de este plato ha hecho que, enla actualidad, se haya expandido con gran cantidad de variantes adaptadas en los ingredientes a las diversas regiones de la cocina española. La paella se ha convertido en uno de los iconos de lagastronomía española.
La variedad de ingredientes hace que se denomine con el apelativo de preparación barroca por la disposición final en la presentación.9 Su popularidad creció tanto a lo largo del...