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UNIVERSIDAD DE LOS ANDES
FACULTAD DE HUMANIDADES Y EDUCACIÓN
ESCUELA DE EDUCACIÓN
PROGRAMA DE PROFESIONALIZACIÓN DOCENTE
COHORTE VI SECCION 02

INCIDENCIA DEL DESAYUNO EN EL RENDIMIENTO DE LOS
ESTUDIANTES DE TERCER AÑO DEL LICEO BOLIVARIANO “FÉLIX
ROMÁN DUQUE” MUNICIPIO TOVAR
Trabajo de Grado

Autores
Páez Morales Alí
Peñaloza Oneyweerth
Tutor: Lcdo. Ramón Devia
Mérida, Julio 2009

Universidadde Los Andes
Facultad de Humanidades y Educación
Programa de Profesionalización Docente
Comisión de Trabajo de Grado
Título de Trabajo Monográfico: INCIDENCIA DEL DESAYUNO EN EL
RENDIMIENTO DE LOS ESTUDIANTES DE TERCER AÑO DE EDUCACIÓN BASICA DEL
LICEO BOLIVARIANO “FÉLIX ROMÁN DUQUE” MUNICIPIO TOVAR

Autores:
Páez Alí // Peñaloza Oneyweerth
Jurados sugeridos por la
Comisión:

Tutor:
Lcdo. RamónDevia.

Fecha: Mérida, Julio de 2009

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RESUMEN

El rendimiento académico esta influenciado por múltiples factores, entre ellos
se encuentra la calidad de la dieta consumida por el estudiante, en tiempos
de crisis económica el nivel de consumo cae y son muchas las familias que
ven restringido su acceso a una alimentación balanceada. Conocer si existe
una incidencia directa entre la calidad deldesayuno y el rendimiento
académico es el objetivo central de la presente investigación. Se estudió a un
grupo de 26 estudiantes pertenecientes al tercer año del Liceo Bolivariano
Félix Román Duque, inquiriendo sobre el tipo de alimentos ingeridos en el
desayuno durante cinco días consecutivos. Se observó que la mayoría de la
población no consume los nutrientes necesarios para un desayunocompleto,
destacando que el grupo de estudiantes que presentó las mayores
deficiencias nutricionales también obtuvo el rendimiento académico más
bajo.

Descriptores: Nutrición, Educación alimentaria, Rendimiento Académico.

III

INTRODUCCIÓN
Para mejorar la calidad de la alimentación es necesario educar al
individuo; en este sentido, el término de hábitos alimentarios implica un
conjunto de costumbres quedeterminan el comportamiento del hombre en
relación con los alimentos. Dicha relación, incluye desde la manera que el
hombre acostumbra a seleccionar los alimentos, hasta la forma en que los
consume o los sirve a otras personas, también están asociados a las formas
en que las personas acostumbran seleccionar, comprar, preparar, distribuir y
consumir los alimentos.
Efectivamente, los hábitos estánbasados sobre un condicionamiento
que se inicia inadvertidamente en la infancia con los primeros alimentos
ofrecidos al niño así como la proporción de los mismos, de esta manera los
niños y niñas son acostumbrados a ciertos sabores que preferirá a otros a
los que no fueron acostumbrados, incluso es probable que el consumo
elevado de sal y azúcar, que en la mayoría de las personas supera surequerimiento, es atribuido a una costumbre de este tipo.
El régimen alimentario autóctono de una sociedad, está básicamente
asociado a las condiciones geográficas y climáticas, a las posibilidades de
cultivo, al intercambio con otras culturas y al desarrollo económico de las
regiones, todos ellos ejercen su efecto sobre los hábitos alimentarios de las
poblaciones. De allí que, la escuela a través de laorientación de estrategias
se convierte en un ente determinante para lograr el éxito en la formación de
hábitos alimenticios en los estudiantes.
El desayuno es una de las principales comidas del día y debe cubrir el
25% de las necesidades nutritivas, su omisión o la ingesta de un desayuno
insuficiente o deficiente, puede repercutir en las actividades físicas e
intelectuales de los adolescentesprovocando por ejemplo una disminución

de la atención y del rendimiento académico, Fernández, Aguilar y Mateos
(2008).
Desde esta óptica se enfoca el estudio de tipo cuantitativo aplicado en
el contexto del Liceo Bolivariano Félix Román Duque, ubicado en el Municipio
Tovar del Estado Mérida, donde se presenta una necesidad relacionada con
las pautas de educación alimentaria, hecho que obedece a...