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Publicado: 11 de diciembre de 2014
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Café, una bebida para pensar
1st mayo, 2013
Según las historias de antaño fue en África, en las planicies Etíopes de Kafa, donde Kaldi, el pastor decabras descubrió el café al notar que sus animales actuaban de forma particularmente “inquieta” y permanecían activos durante más tiempo. Según la leyenda Kaldi compartió su descubrimiento con los “hombres santos” (que dependiendo el relato se pueden o no convertir en monjes). En un inicio el café no era un brebaje, más bien las bayas se mezclaban con grasa creando bolas comestibles y vigorizantes.Con el paso del tiempo, aunque nadie sabe con certeza cuánto, los monjes (u hombre santos) convirtieron al café en una infusión. Es incierto que momento llegó el café a ser objeto de comercio, sólo sabemos que Egipto lo comercializaba tímidamente con algunos reinos del medio oriente a principios del siglo XV, lo que sugiere que la técnica detrás de la preparación de una taza de café no fueperfeccionada sino hasta finales de siglo.
El café debe su popularidad a su íntima conexión con el mundo musulmán, habiéndose prohibido la ingesta de bebidas “estimulantes”, era tarea de los Imanes determinar si el café tenía propiedades nocivas para los fieles o no. El veredicto fue que el café era “aceptable”. La influencia del café en las culturas árabes fue tan perdurable que según la ley delEmir Khair Bey una mujer podía divorciarse de su esposo si él fallaba en proporcionarle una taza de café diaria.
Se cree que Leonard Rauwolf introdujo la primera mención del café y sus propiedades al mundo occidental, en su libro sobre botánica (publicado en Alemania) en 1583. Algunos débiles intentos por introducirlo en la cultura europea (especialmente los Reinos alemanes) fracasaron debido aque la liga protestante decidió que el café era “reprobable”. En el mundo católico no hubo una mejor reacción, sacerdotes europeos describieron al café como la “amarga invención de satanás”.
Según expertos en el tema, la resistencia al café tenía que ver con el temor de afectar el comercio de alcohol, tanto como con los efectos que produce: estado de alerta, mejora en procesos cognitivos,estimula la conversación, en fin, todo lo que no querían ver del pueblo ante un esquema de sujeción total a la fe y la renuncia de la razón, es decir, en pleno oscurantismo. El papá Clemente VIII (1592-1605) lo probó en medio de la controversia y quedó por siempre enamorado del café, más tarde se pronunciaría a su favor y lo haría “aceptable” para el mundo cristiano.
A mediados del siglo XVIIInglaterra tenía comercio con oriente medio a través de varias rutas comerciales y el intercambio de productos trajo al café a la isla. En 1652 abrió la primera cafetería en Londres. Al paso del tiempo abrieron más y más, llegó a haber hasta 2000 cafeterías en Inglaterra en los siguientes 30 años. Una cafetería era más que sólo un lugar de encuentro, era un centro de debate social, religioso, políticoy filosófico, cariñosamente llamadas “universidades de peñique”, porque por el precio de un café (un peñique) uno podía ilustrarse.
En Francia (1886), Vienna (1887) y Berlín (1883) las cafeterías inventaban su propia variación de la receta básica: tomar café, tostarlo, molerlo, mezclarlo con agua hirviendo y filtrarlo. Cada cafetería le añadía su “toque” único, lo tostaban ellos mismos,perfeccionaron la molienda, el tiempo de hervido, en fin. El café se popularizó tanto que le escribieron, le declamaron y le compusieron.
El célebre diplomático francés Charles Maurice Talleyrand escribió un memorable poema, Johann Sebastian Bach compusó la “cantata del café”, Voltaire tenía fama de beber al menos 40 tazas de café al día, Thomas Jefferson, Benjamín Franklin, la lista sigue…
El...
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Café, una bebida para pensar
1st mayo, 2013
Según las historias de antaño fue en África, en las planicies Etíopes de Kafa, donde Kaldi, el pastor decabras descubrió el café al notar que sus animales actuaban de forma particularmente “inquieta” y permanecían activos durante más tiempo. Según la leyenda Kaldi compartió su descubrimiento con los “hombres santos” (que dependiendo el relato se pueden o no convertir en monjes). En un inicio el café no era un brebaje, más bien las bayas se mezclaban con grasa creando bolas comestibles y vigorizantes.Con el paso del tiempo, aunque nadie sabe con certeza cuánto, los monjes (u hombre santos) convirtieron al café en una infusión. Es incierto que momento llegó el café a ser objeto de comercio, sólo sabemos que Egipto lo comercializaba tímidamente con algunos reinos del medio oriente a principios del siglo XV, lo que sugiere que la técnica detrás de la preparación de una taza de café no fueperfeccionada sino hasta finales de siglo.
El café debe su popularidad a su íntima conexión con el mundo musulmán, habiéndose prohibido la ingesta de bebidas “estimulantes”, era tarea de los Imanes determinar si el café tenía propiedades nocivas para los fieles o no. El veredicto fue que el café era “aceptable”. La influencia del café en las culturas árabes fue tan perdurable que según la ley delEmir Khair Bey una mujer podía divorciarse de su esposo si él fallaba en proporcionarle una taza de café diaria.
Se cree que Leonard Rauwolf introdujo la primera mención del café y sus propiedades al mundo occidental, en su libro sobre botánica (publicado en Alemania) en 1583. Algunos débiles intentos por introducirlo en la cultura europea (especialmente los Reinos alemanes) fracasaron debido aque la liga protestante decidió que el café era “reprobable”. En el mundo católico no hubo una mejor reacción, sacerdotes europeos describieron al café como la “amarga invención de satanás”.
Según expertos en el tema, la resistencia al café tenía que ver con el temor de afectar el comercio de alcohol, tanto como con los efectos que produce: estado de alerta, mejora en procesos cognitivos,estimula la conversación, en fin, todo lo que no querían ver del pueblo ante un esquema de sujeción total a la fe y la renuncia de la razón, es decir, en pleno oscurantismo. El papá Clemente VIII (1592-1605) lo probó en medio de la controversia y quedó por siempre enamorado del café, más tarde se pronunciaría a su favor y lo haría “aceptable” para el mundo cristiano.
A mediados del siglo XVIIInglaterra tenía comercio con oriente medio a través de varias rutas comerciales y el intercambio de productos trajo al café a la isla. En 1652 abrió la primera cafetería en Londres. Al paso del tiempo abrieron más y más, llegó a haber hasta 2000 cafeterías en Inglaterra en los siguientes 30 años. Una cafetería era más que sólo un lugar de encuentro, era un centro de debate social, religioso, políticoy filosófico, cariñosamente llamadas “universidades de peñique”, porque por el precio de un café (un peñique) uno podía ilustrarse.
En Francia (1886), Vienna (1887) y Berlín (1883) las cafeterías inventaban su propia variación de la receta básica: tomar café, tostarlo, molerlo, mezclarlo con agua hirviendo y filtrarlo. Cada cafetería le añadía su “toque” único, lo tostaban ellos mismos,perfeccionaron la molienda, el tiempo de hervido, en fin. El café se popularizó tanto que le escribieron, le declamaron y le compusieron.
El célebre diplomático francés Charles Maurice Talleyrand escribió un memorable poema, Johann Sebastian Bach compusó la “cantata del café”, Voltaire tenía fama de beber al menos 40 tazas de café al día, Thomas Jefferson, Benjamín Franklin, la lista sigue…
El...
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