Pai De Capuli

PRESENTACIÓN:
La uchuva, “goldenberry”, “uvilla”, “aguaymanto”, “alquequenje peruano”, “capulí”, “poga poga”, “tomate silvestre” o “tomatillo”, (Physalis peruviana L.) pertenece a la familia de lassolanáceas, por lo tanto posee características similares a la familia de la papa, el tomate y el tabaco, aun cuando su crecimiento es arbustivo.
Posee una fruta redonda, amarilla, dulce y pequeña(entre 1,25 y 2 cm de diámetro). Se puede consumir sola, en almíbar, postres y con otras frutas dulces. Su estructura interna es similar a un tomate en miniatura.
La uchuva se puede consumir fresca,sola o en ensaladas, dándole un toque agridulce a las comidas. En algunos
También es denominado poga poga en las comunidades andinas de Bolivia y es consumido en forma fresca como fruta silvestre. Seutiliza con fines nutritivos por su contenido en proteínas, vitaminas y minerales.
PIE DE CAPULÍ
INGREDIENTES PARA LA MASA:
* 3 tazas de harina preparada
* 3 cucharaditas de polvo de hornear* ¼ de cucharadita de sal
* 3 cucharaditas de azúcar en polvo
* 120 gr. de mantequilla
* 3 yemas
* leche evaporada lo suficiente (un tarrito chico)PREPARACIÓN:
Cernir la harina con el polvo de hornear sal y azúcar en polvo por dos veces luego agregar la mantequilla y mesclar con la ayuda deun tenedor y frotar bien con los dedos hasta que se desaparezca la mantequilla, agregar las yemas con la leche ya mezclados y formaremos una masa con la ayuda de un tenedor echando la leche de poco enpoco.
INGREDIENTES PARA EL RELLENO:
* 1kilo de capulí
* 100 grs. De mantequilla
* 2 cucharadas de canela molida
* Ralladura de limón 1 taza de azúcar rubia
* 1 huevo
PREPARACIONDEL RELLENO:
Pelar el capulí y cortar el trocitos bien pequeños freír con la mantequilla hasta que se haga un puré luego agregamos la canela, ralladura de limón y el azúcar y seguimos moviendo...