Paico

La Sopa verde o también conocido como “Caldo de paico”, es una sopa típica del Perú preparado a base de papas y hojas de paico. Su consumo es muy apreciado tanto por su alto nivel desabor como en los beneficios que esta planta nos provee, y es uno de los caldos que reemplaza al tradicional desayuno de las mañanas. Su popularidad se ha extendido a muchos lugaresdel Perú, y es consumido en muchas partes de la sierra y la costa. ¡Las propiedades del paico hace que esta sopa sea considerada nutritiva y uno de los alimentos del futuro.

¡Veamoscómo prepararlo!


Caldo de paico hecho con mucho amor


Ingredientes para el caldo de paico:
½ k de papa amarilla pelada y cortada por la mitad (en forma de rodajas).
½ k de paico oramas de éstas (previamente lavadas).
1 puñadito de orégano.
2 huevos frescos.
Sal.


Procedimiento de la receta:
1. Lavar de manera adecuada las hojas de paico, y conservar las hojas paraluego cocinarlas sobre agua.
2. Y sobre una olla mediana, agregar agua hasta la mitad, y junto a ello, la papa amarilla y las hojas de paico (usamos las hojas ya lavadas).
3. Y unavez listo, poner a cocinar a temperatura normal y dejar que éste hierva, pero teniendo en cuenta su cocción de vez en cuando.
4. Durante su hervor agregar cuidadosamente los dos huevos,y hacer que este caiga sobre el caldo del cual estamos preparando. Para luego removerlo con una cuchara de un lado a otro; de modo que pueda tomar consistencia.
5. Casi terminado lapreparación, bajar el volumen de su cocción y agregar cuidadosamente el orégano, y sal al gusto (deberá mover de un lado a otro para disolver los ingredientes). Y apagar.
6. Servir ydegustar acompañado de rajas de limón, y pan integral (usar pan es una costumbre de muchas personas pero esto podría ser opcional para usted).
7. ¡Que disfrute de un buen caldo!