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1. ¡Con agua y jabón!
Siempre lávate las manos con agua y jabón por lo menos 20 segundos antes y después de manipular los alimentos.
2. Regla de “2 horas”
Refrigera o congela los productosperecederos, la comida preparada y los sobrantes dentro de 2 horas. No los dejes a temperatura ambiente por más tiempo.
3. La ley de la descongelación
Siempre descongela los alimentos dentro delrefrigerador. Nunca los descongeles a temperatura ambiente.
4. La temperatura sube y sube
Cocina los alimentos hasta que alcancen su temperatura interna apropiada o verifica si están listos conun termómetro. Las siguientes son algunas temperaturas básicas:
ALIMENTOS | TEMPERATURA INTERNA |
Carne de res (molida) | 160°F |
Carne de pollo o pavo (molida) | 165°F |
Res, ternera ycordero
(Asados, chuletas, bistecs) | 160-170°F |
Cerdo | 160°F |
Pechuga de pollo y pavo | 170°F |
Pollo o Pavo (patas, muslos y alas) | 180°F |
5. Limpio de verdad
Después de prepararalimentos lava las tablas de cortar y los cuchillos con agua y jabón, especialmente después de cortar carnes, aves, mariscos y pescados, crudos. Desinfecta las tablas de cortar y las encimeras(mesadas) con una solución de cloro: añade 2/3 taza de cloro a un galón de agua; ponlo en una botella con un atomizador para facilitar su uso.
6. Trato crudo
Nunca pongas alimentos en el mismo plato otabla de cortar que antes tenía carnes, aves o pescado y mariscos, crudos, a no ser de que hayas lavado completamente la tabla de cortar.
7. Hazlo al ojo
Cuando no uses un termómetro, fíjate enlos detalles siguientes para saber cuándo están listos los alimentos:
* Los alimentos despiden vapor
* La carne y el pollo sueltan un jugo claro, no rosado
* La carne de cerdo, ternera ypollo está blanca por dentro, no rosada ni roja
* Los mariscos lucen opacos y el pescado se desmenuza fácilmente con un tenedor
* Las yemas de los huevos están firmes, no líquidas, y las cla..