paises exportadores

Centro de Estudios de la Economía Cubana

La producción y el mercado de los productos orgánicos
en el mundo 2000-2005
Dr. Armando Nova González, Investigador Titular y Profesor del Centro de
Estudios de la Economía Cubana de la Universidad de La Habana

Introducción
La producción y el mercado de productos orgánicos en el mundo ha crecido de
forma constante a lo largo de las últimasdécadas, particularmente en los últimos
diez años. Existen criterios de que el mercado de estos productos ha sido el gran
impulsor de la agricultura orgánica, dado lo estimulante de los precios en este
mercado diferenciado, que sin duda ha desempeñado un papel activo.
Sin embargo, se obvian aspectos de importancia significativa como el
reconocimiento del papel relevante que le confiere lahumanidad, es decir, los
seres humanos a consumir cada vez más productos no contaminados, sanos, así
como el interés por la conservación del medio ambiente, preservar los suelos, la
no contaminación de las aguas y el aire. Lo cual se traduce vivir en estrecha
relación y armonía con la naturaleza para mantener el equilibrio y la conservación
de los ecosistemas.
Esto en realidad es lo que ha motivado ala humanidad al desarrollo de la
producción de productos orgánicos encaminado hacia una agricultura auto
sustentable y en sentido general a preservar la raza humana. La producción
orgánica es una respuesta viable en su proceso de reflexión y de búsqueda de
alternativas derivadas de la insostenibilidad del modelo tecnológico-productivo que
se ha venido impulsando en las últimas décadas.
Estesignificativo interés ha incentivado cada vez más el incremento de la
demanda de los productos orgánicos y por ende a una expansión del mercado de
dichos productos. La diversidad que presenta actualmente este mercado en
expansión (más de 1 500 distintos productos orgánicos), van desde productos
frescos agrícolas de origen vegetal y animal (se destacan: café, té, azúcar,
cítricos, frutastropicales, hortalizas, cereales, algodón, carnes, leche, miel,
condimentos, entre otros), hasta productos agroindustriales y propiamente
industriales, citando entre ellos: vinos, salsas, galletas, productos lácteos,
chocolates, algodón. Además de una variada gama de productos de cosmetología
y farmacopea; así como artículos de vestir (ropa de algodón, zapatos, sweaters de
oveja o de alpacacriadas orgánicamente).

Producción orgánica
La agricultura orgánica a nivel mundial durante el año 2001 dedicó más de 17.0
millones de hectáreas (ver cuadro 1), a la práctica de estos cultivos; de los cuales

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cerca del 50 % se concentró en Australia, con una superficie de 7.6 millones de
hectáreas (mayor parte es de pastos naturales, para laganadería bovina y ovina).
Le sigue en orden de magnitud e importancia Argentina, con un área de unos 2.8
millones de hectáreas (áreas dedicadas a pastos naturales), así como Italia y
Estados Unidos, con 1.040, 377 y 900,000 hectáreas, ocupando el tercer y cuarto
lugar respectivamente.
Un análisis por continente exceptuando a Australia, registra que la mayor
superficie destinada al cultivo deproductos orgánicos se encuentra en el
Continente Americano donde la superficie dedicada a estos cultivos orgánicos
asciende a unos 5.0 millones de hectáreas (3.7 millones de hectáreas en la zona
sur del continente y 1.3 millones de hectáreas en Norteamérica).
Sigue en orden de importancia el Continente Europeo con un total de 3.7 millones
de hectáreas, mientras que en Asia y países del GolfoPérsico y África esta
producción es aún considerada como marginal, encontrándose dedicada a la
producción orgánica unas 135,000 mil hectáreas en los países asiáticos y del
Golfo Pérsico y cerca de 60,0 mil hectáreas en África.
A pesar del importante crecimiento registrado en el área destinada a la agricultura
orgánica en los últimos años, aún la proporción de las tierras para este tipo de...