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Informe proyecto “fiestas patrias”



Nombre: Cristóbal Díaz
Cristóbal González
Diego ossesCurso: 2*E


Origen del anticucho

El anticucho es un plato sudamericano, originado durante el virreinato del Perú, aunque con el tiempo algunos países vecinos como Bolivia y Chile adoptaron lareceta. Es una tradición precolombina que se acentúa a inicios del virreinato; aumenta su consumo cuando se da la procesión del Señor de los Milagros.

Relación del anticucho con las fiestas patriasEn Chile, existen diferentes tipos de anticuchos diferenciándose unos de otros según sus ingredientes y tamaño, existiendo el anticucho tradicional, el anticucho común y las brochetas.
El anticuchochileno forma parte de un grupo de tradiciones de la chilenidad, que tienen sus orígenes en la época de la colonia traídos desde el Virreinato del Perú, y cuya costumbre ha perdurado desde entonces.Su periodo de mayor consumo se produce en septiembre, durante la celebración de las Fiestas Patrias, en fondas y en asados. El anticucho, es tan popular dentro de Chile, como comer una empanada depino con un vaso de chicha y se ha impregnado en la sociedad chilena como una importante comida durante las fiestas.


Anticucho tradicional
El anticucho tradicional chileno se hace con pedazos decarne de vacuno, y cebolla ensartadas intercaladamente en un fierro de aproximadamente 40 cm de largo, sazonado con sal gruesa, asados a las brasas, se acompaña con pan marraqueta en la punta delfierro.
Anticucho común
El anticucho común se prepara, generalmente, con diferentes tipos de carne de vacuno y/o cerdo, y en menor medida con pollo, cortado en trozos pequeños, ensartados en un fierro deno más de 30 cm de largo, en el cual se ensartan intercaladas trozos de longaniza, chorizo, vienesas y verduras tales como cebolla cocinándolos igual como las carnes en una parrilla .Se aliña con...