Palela

Recetas
1) Esta receta típica del Amazonas la encuentra en el Ministerio de Cultura de Colombia.

INGREDIENTES

1 Gamitana o Cachama de 8 kilos (para 20 personas)
1 kilo de habichuela
1kilo de zanahoria
1 kilo de cebolla cabezona
1 kilo de pimentón
1 kilo de arroz
1 frasco de aceite
2 manojos de cilantro cimarrón
1 manojo de cilantro de castilla
1 frasco de aceitunas verdes
1kilo de carne
1 pollo
1 frasco de salsa negra
Media (½) libra de mantequilla
1 lata de atún
Tomillo y laurel
Ajo
Color
Sal

PREPARACION
El pescado se adoba al gusto con sal y condimentos.Aparte se debe hacer un guiso con cebolla, pimentón, ajo, color, tomillo, laurel, mantequilla y salsa negra al gusto. Luego se mezcla esto con el arroz, las verduras, las aceitunas, el pollo, la carne,el atún y el cilantro.

Se procede a rellenar la gamitana. Cuando esté bien compacta se cose y se lleva al horno a 350 grados por dos horas. Se acompaña con patacones, yuca y ají.

Si solo tieneun pescado mas pequeño, proporcione los ingredientes.

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COCINA CUBANA RECETA : PESCADO RELLENO |   |
  | CANTIDADES |  RECETA INGREDIENTES |   | Más Fotos de Cuba |   |
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  | 6
100ml
3
200 gr
400 ml
1
70 ml 
2
3
1
1
2
1
3
1 | Ciruelas sin las semillas
Almendras peladas
Papas cocidas
Petit-pois, escurrida
Pan mojado en leche
Huevo
Aceite
Cebollas picaditasDientes de ajo picaditos
Cucharada de perejil picadito
Ají verde picadito
Cucharadas de aceitunas picadas
Cucharada de alcaparras, picaditas
Huevos cocidos y picaditos
Pargo de 6 libras
Sal ypimienta al gusto
Vino blanco
Jugo de limón
Ruedas de papas crudas
Aceite | |   |
  |  ELABORACIÓN: PESCADO RELLENO |   |   |
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Se le saca la espina al pescado. Se le extrae parte de lamasa. Se pasa esta masa, junto con las ciruelas, las almendras, las papas y los petit-pois, por la máquina de moler cuchilla fina.
Se le añade el pan mojado y el huevo. Se revuelve bien.
Se calienta...