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¿Qué es la Nutrición Evolutiva (Dieta Paleolítica)?
Es un modelo nutricional basado en los alimentos vegetales y animales que varias
especies humanas consumían habitualmente durante el Paleolítico – un periodo de
unos 2,5 millones de años que acabó hace unos 10.000 años con el desarrollo de la
agricultura.
Centrada en alimentos comúnmente disponibles en la actualidad, la​
paleodieta
​
consisteprincipalmente en carnes, pescados, huevos, vegetales, frutas, raíces y frutos
secos; y excluye a los alimentos procesados, a los cereales y sus derivados, legumbres,
productos lácteos, azúcares refinados, edulcorantes y aceites vegetales.
Popularizada por primera vez a principios de los años 1970 por el gastroenterólogo
Walter L. Voegtlin, este concepto nutricional ha sido promovido y adaptado pornumerosos autores e investigadores.
La ​
paleodieta​
parte de la premisa que el ser humano actual está genéticamente
adaptado a la dieta de sus antecesores del Paleolítico y que los genes de los humanos
apenas han cambiado desde el nacimiento de la agricultura, y por consiguiente la
dieta ideal para la salud y bienestar del hombre es la que se asemeja a esa dieta
ancestral.
Los defensores de lapaleodieta apuntan que poblaciones actuales que subsisten con
alimentos tradicionales parecidos a aquellos del Paleolítico no padecen de
enfermedades modernas (enfermedades de la civilización), como diabetes,
enfermedades cardiovasculares, síndrome metabólico, cáncer ó enfermedades
degenerativas (Alzheimer, Parkinson, etc.)

Ok, ya entendí, ¿pero en qué proporciones como cada alimento?
-Mirá elgráfico que aparece en la página siguiente (miralo, en serio, por favor).
¿Cuento calorías en paleodieta?​
-No, comés cuando tenés hambre y nunca comés sin
hambre. Entre 2 y 3 comidas diarias son suficientes.
¿Puedo comer entre comidas?​
-Tratá de que no. No hay que “engañar al estómago”,
hay que sacarse el hambre con abundante comida de verdad.
¿Qué puedo desayunar?​
-Lo mismo que en todas lascomidas: carnes, pescados,
huevos, verduras, raíces, frutas, etc. Las comidas no tienen nombre (desayuno,
almuerzo, merienda, cena), son sólo comidas sin rótulo: comida 1, comida 2, comida 3.
¡Pero necesito desayunar algo dulce! ​
-La necesidad de que el desayuno sea dulce no

responde a una realidad fisiológica sino a una cultural.

Si el gráfico anterior no te quedó claro, éste tal vez puedadespejar tus dudas:

Si seguís sin entender, acá tenés el audio de una charla sobre Nutrición Evolutiva:
https://www.dropbox.com/s/kz3bf89maqrpk5q/Nutrici%C3%B3n%20Evolutiva.mp3
La Solución Paleolítica - Robb Wolf (castellano):
https://drive.google.com/file/d/0B7p9KPgqxfJXTUtLaWJ3TTJwQ2s/edit?usp=sharing
Enfermedad Celíaca.
1. Reacciones cruzadas con otros alimentos:
b.​https://www.facebook.com/agustin.guarna/posts/10151542275729843
​
c.​
http://celiacosdemexico.org.mx/reaccin-cruzada-de-alimentos-con-gluten.html  
​
2. Tu cuerpo sigue pensando que le estás dando gluten aún después de haberlo quitado:
http://www.thepaleomom.com/2012/10/gluten-cross-reactivity-how-your-body-can-still-think-youre-eatin
g-gluten-even-after-giving-it-up.html 

 
3. Dieta libre de gluten, dieta equivocada paraceliacos:
http://celiacosdemexico.org.mx/la-dieta-libre-de-gluten-receta-equivocada-para-la-enfermedad-celiaca.ht
ml 
4. Cereales:​
https://www.facebook.com/agustin.guarna/posts/10151544143779843
​
5. La avena y el maíz, tan problemáticos como el trigo:
http://bodyecology.com/articles/beyond-gluten-free-how-corn-and-oats-are-becoming-just-as-troubleso
me-as-wheat-gluten#.UldLUVNNd-w
6. Reaccionescruzadas con maíz y arroz:
http://www.celiac.com/gluten-free/topic/64469-corn-and-rice-allergy-with-celiacs/
7. Celiaquia e intolerancia a la lactosa:
http://www.celiac.com/articles/31/1/How-is-lactose-intolerance-related-to-celiac-disease/Page1.html
8. Cómo los "saludables" granos nos están engordando:
http://www.salutem.com.mx/como-los-granos-saludables-nos-estan-engordando
9. Por qué la dieta...