paletas


HELADOS Y NIEVES CASEROS
Hay muchos tipos diferentes de helados. 
En general, el helado es una crema y nata de leche congelada con azúcar y sabores añadidos. 
Hay sin embargo, muchas variaciones de este producto.





TIPOS DE HELADO


LECHE HELADA (Ice milk) es un producto similar al helado, pero éste continene menos grasa de leche y alimentos sólidos de leche totales. 
A menudose vende en su estado blando con el nombre de "frostie" o "suave".

NATILLA CONGELADA (Frozen custard) o HELADO FRANCES es un producto congelado con huevos o yema de huevos, los cuales son adheridos a los ingredientes usuales del helado para obtener un resultado más rico.

SORBETE (Sherbet) está hecho de leche o leche y crema. 
_Endulzantes como fruta o jugos de fruta. 
_Agua. _Savorizantes y estabilizadores de sabor también son adheridos. 
El numero de calorías es ligeramente menos que el que contiene el helado. 
Los sorbetes tienen dos veces la cantidad de azúcar que el helado.

CREMA BATIDA (Mousse) es un postre congelado hecho con endulzantes, crema de leche batida savorizada o crema suave con gelatina. 


TIPO DE MAQUINAS PARA HACER HELADO


MAQUINAS CLASICAS PARAHACER HELADOS

Las máquinas antiguas son un producto relativamente estándar. 
Estas típicas máquinas consisten en dos cubos o frascos hechos de madera, plástico o fibra de vidrio, en el cual un frasco de galón de helado es colocado. 
El frasco contiene unas aspas que permanecen inmóvil mientras el bote se coloca. 

El cubo de madera es el clásico estándar y probablemente sea el más duradero.Sin embargo, éste tiene una desventaja principal: 
Debe ser remojado en agua durante varias horas antes de ser usado, de modo que las franjas se hinchen. 

El cubo regular de plástico es aceptable, sin embargo, no es en particular muy duradero. 

El cubo de fibra de vidrio es grueso, sumamente fuerte y el más duradero. Es un material muy bueno para el enfriamiento. 
Algunas máquinascongeladoras hacen aproximadamente un cuarto y son mucho más pequeñas; sin embargo, esta es una muy buena opción para quienes desean hacer cantidades pequeñas de helado.

Las máquinas eléctricas son mucho más fáciles de utilizar a comparación de las manuales y bien merecen pagar el precio asignado. 
Sin embargo, tienen la gran desventaja, de que no pueden ser utilizados en picnics como en el campo ódonde no es posible tomar electricidad. 
Los modelos que tienen manecillas manuales, son también la diversión de los niños; aunque los chicos modernos de hoy, se adaptan muy pronto a las máquinas eléctricas.


MAQUINAS MODERNAS PARA HACER HELADOS

Todas las máquinas eléctricas modernas para hacer helado son muy fácil de utilizar, ya que ellas no necesitan del hielo ni de sal. 
Algunascontienen congeladores eléctricos que hacen cuartos de galón y cantidades personalizadas en menos de 30 minutos. 
Ellos permiten al amante del helado casero, para comenzar el proceso de congelación durante la cena y disfrutar de helado fresco recién hecho en casa para la hora del postre; con un mínimo esfuerzo y facilitando el tiempo de limpieza.





METODO PARA HACER HELADO EN CONTENEDORES PARACUBITOS DE HIELO
Todas las recetas de helados a continuación, pueden ser elaboradas en contenedores para cubitos de hielo de su refrigerador; sin embargo, los helados no le quedarán muy duros o macizos; para lo cual se recomienda utilizar una máquina para hacer helados y así obtener resultados satisfactorios.

SI USTED NO TIENE UNA MAQUINA PARA HACER HELADOS, simplemente haga un cuarto de lareceta mencionada y enfríelo en el contenedor para cubitos de hielo hasta que se sienta macizo, duro, o pesado. 

Luego, remueva la mezcla parcialmente congelada de las bandejas y con la ayuda de una batidora eléctrica, mezcle hasta que se alise parejo. 
Entonces, vuelva la mezcla nuevamente en el contenedor para cubitos de hielo y congele hasta que solidifique. 

Es prácticamente imposible...