Palmito

Una alternativa de producci�n de palmito de pejibaye (Bactris gasipaes HBK) abajo costo

INTRODUCCI�N
En los dos �ltimos a�os la actividad de palmito de pejibaye, ha sufrido distorsiones principalmente por la disminuci�n de los precios internacionales, lo que ha provocado el abandono de las plantaciones por parte de muchos productores y la baja en la productividad, lo que hace poco atractivoen estos momentos la actividad para el productor, es por ello que el Programa Nacional de Palmito en su an�lisis de la cadena agroproductiva, solicita al PITTA-Pejibaye que elabore una estrategia de producci�n de bajo costo.
El siguiente es un documento borrador para el an�lisis de esta estrategia. La misma se basa en plantaciones mayores de cuatro a�os. La relaci�n de costos e ingresos sepresenta en el cuadro 1; adem�s se mencionan las principales labores de mantenimiento a realizar entre ellas: combate de malezas, fertilizaci�n, deshija, combate de plagas y enfermedades y la cosecha.
 
COMBATE DE MALEZAS
Al ser plantaciones en plena producci�n (mayores a 4 a�os) la incidencia de malezas es relativamente poca, entonces las aplicaciones se hacen dirigidas a los centros con glifosato araz�n de 1.5 a 2 kg de ingrediente activo por hect�rea, manteniendo siempre el borde de la cepa limpio.
 
DESHIJA
La cantidad de hijos es dif�cil de definir y a que por la variabilidad de densidades cada cepa es un caso espec�fico de manejo, lo importante es que los hijos mantengan una distribuci�n uniforme equidistante en la periferia de la cepa, es por ello que se debe realizar al menos unadeshija o entresaca al a�o, podr�a acompa�arse de una limpieza de hojas secas o enfermas, evitando la nacencia de muchos hijos en los centros de la cepa ya que carecen de buen anclaje y luminosidad.
 
MANTENIMIENTO DE DRENAJES
Se considera que se deber�a realizar por lo menos una vez al a�o, principalmente reci�n iniciada la �poca lluviosa para permitir un adecuado funcionamiento de losdrenajes; ya que el pejibaye es poco tolerante a la humedad acumulada.
 
PLAGAS
Dos de las principales plagas en la actualidad, por la falta de manejo de las plantaciones. es el ataque de cole�pteros del g�nero Metamasius y la pudrici�n del cogollo causada por el complejo Erwinia chrysanthemi y Phytophthora palmivora
El uso de la feromona de agregaci�n sexual �metalure� combinado con trampas, han dadobuenos resultados para el control del picudo. Para minimizar la incidencia de la pudrici�n lo mas adecuado es un control integral (eliminaci�n malezas, encalar, poda de tallo enfermo, desinfecci�n de herramientas, aplicaci�n localizada de algunos fungicidas y bactericidas y principalmente un mejoramiento en los drenajes).
  
FERTILIZACI�N
Es una de las actividades m�s sensibles en laproducci�n de palmito. La productividad promedio dc 15.000 palmitos ha/a�o para plantaciones mayores de cuatro a�os est�n basados en 250 Kg ha/a�o de nitr�geno, 20 Kg de f�sforo y 200 Kg de potasio y de 50 a 100 kg/ha/a�o de magnesio.
La siguiente propuesta est�  basada en la aplicaci�n de 108 kg/ha/a�o de nitr�geno, 30 Kg de f�sforo, 90 Kg de potasio y 36 Kg de magnesio; esto se logra con la aplicaci�n  de12 quintales por hect�rea por a�o en 3 aplicaciones cada 4 meses, de acuerdo a la distribuci�n de lluvias de cada regi�n esta aplicaci�n ser�a de alrededor de 40 gr/cepa a Una densidad de 5.000 plantas/ha.
 
COSECHA
Otra de las labores claves en la producci�n de palmito es la corta peri�dica, que permite eliminar el efecto de dominancia y promueve el desarrollo de los hilos. La frecuencia dela corta depende del manejo de la plantaci�n, de las condiciones climatol�gicas de las �rdenes de compra entre otras, lo importante es obtener el m�ximo de rendimiento industrial para lo cual el palmito debe cortarse con un di�metro de 7 a 10 cm, a partir de 10 cm de altura del suelo, debe tener un m�nimo de 60-70 cm de largo, la altura promedio de la planta es de alrededor de 120 cm al punto...