Paln De Muestreo

¿PARA QUÉ SE ESTABLECE UN PLAN DE MUESTREO?
Para determinar la calidad de un alimento tomando una muestra y suponer que la calidad de esta muestra refleja la de todo el lote de la que fue tomada. Lavalidez de esta extrapolación dependerá de la representatividad de las muestras y de la exactitud y precisión del análisis. De ahí la importancia de establecer un plan de muestreo.
¿QUIÉN ESTABLECELOS PLANES DE MUESTREO?
ICMSF (Comisión Internacional para la Especificación Microbiológica de los Alimentos) que forma parte de la Organización mundial de la Salud (OMS).
¿QUÉ ES CRITERIOMICROBIOLÓGICO?
Un criterio microbiológico sirve para determinar si un alimento es de buena o mala calidad, evaluando la seguridad del alimento, el seguimiento de buenas prácticas de manufactura, la vidade anaquel y la utilidad o uso adecuado de un alimento o ingredientes para cierto propósito.

¿QUÉ FACTORES INCLUYE UN CRITERIO MICROBIOLÓGICO?

Según la ICMSF debe incluir:
* Una descripcióndel alimento al que aplica el criterio, ya que la diferir en origen, composición y procesamiento, cada alimento representa diferentes problemas de descomposición y seguridad.
* Una descripción delos microorganismos o toxinas presentes en el alimento capaces de causar problemas.
* Detalles de los métodos analíticos para detectar o cuantificar esos microorganismos o toxinas.
* Elnúmero y tamaño de la muestra que debe ser tomado de un lote de alimento.
* Los límites microbiológicos apropiados, de acuerdo con el alimento y el microorganismo a analizar.

EXPLICA QUÉ SON LOSPLANES DE MUESTREO.
EN ESTA PREGUNTA NO ESTOY MUY SEGURA DE LA RESPUESTA
Un plan de muestreo debe incluir un procedimiento de muestreo y un criterio de decisión. Una muestra es un grupo deunidades que se sustraen para estimar el carácter de una población. La unidad de muestra es cada uno de los elementos que constituyen el carácter de la población.
Un plan de muestreo esta descrito por...