Paln estrategico

Propuesta de Operaciones

Habiendo analizado el proceso operativo en las instalaciones principales, área de recibo y servicio, área de cocina y repostería, hemos determinado diferentes cuellos debotella que se registran en el proceso operativo del trabajo, así como la implementación de nueva infraestructura y renovación de la misma según se detalla a continuación.

Salón principal

1.-Instalación e implementación de las mesas y sillas.-
La capacidad es para 178 personas, es decir de 36 mesas y 178 sillas ubicadas de manera estratégica en el local, buscando una fluidez adecuada de lacirculación tanto del personal de la empresa como de los comensales.

2.- Implementación de la sala de espera.-
Para poder mantener a los clientes satisfechos con nuestro servicio, seimplementará una sala de espera la cual contará con 2 sofás de 2 cuerpos, 4 sillas individuales y 2 mesas de centro, con el objetivo de brindarles mayor comodidad en caso de que tengan que esperar.

3.-Implementación de servicios higiénicos.-
Se tendrá que contar con 2 baños para los clientes, uno de hombres y otro de mujeres, cada uno con 2 lavatorios, 2 watercloset, 2 urinarios en el caso delbaño de hombres, set de baño( jabones líquidos, papel para secar etc..), separadores y espejos.
Todo con diseño adecuado, acabados de calidad para brindar una buena imagen del restaurant.

4.-Implementación de una barra de pedidos.-
Se instalará una barra de pedidos donde los mozos podrán recibir los platos sin la necesidad de entrar a la cocina, con el fin de agilizar la entrega y el orden.Además se contará con una barra especial para preparar los tragos y servir las bebidas de los clientes.

5.- Separación de áreas privadas.-
Se harán 2 áreas privadas en una parte del salón principalpara los grupos de personas que soliciten las mismas. Estas áreas estarán estratégicamente ubicadas en los costados del local, con el objetivo de dar la privacidad necesaria y la comodidad para los...