Palntas

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Cynara scolymus
Para otras plantas llamadas "alcachofa" o "alcaucil", véase Alcachofa (desambiguación).
 Cynara scolymus |
Clasificación científica |
Reino: | Plantae |
División: | Magnoliophyta |
Clase: | Magnoliopsida |
Orden: | Asterales |
Familia: | Asteraceae |
Subfamilia: | Cichorioideae |
Tribu: | Cardueae |
Subtribu:| Echinopsidinae |
Género: | Cynara |
Especie: | C. scolymus |
Nombre binomial |
Cynara scolymus
L. |
La alcachofa o alcaucil (Cynara cardunculus var. scolymus)1 es una planta cultivada como alimento en climas templados. Pertenece al géneroCynara dentro de la familia Asteraceae. Se nombra como alcachofa, tanto la parte de la planta entera, como la inflorescencia en capítulo, cabezafloral comestible.
Índice  [ocultar]  * 1 Descripción * 2 Procedencia geografica * 3 Propiedades curativas * 4 Virtudes * 5 Etimología * 6 Nombre vernáculo * 7 Historia * 8 Cultivo y variedades * 8.1 Producción * 8.2 Variedades cultivadas * 9 Curiosidades * 10 Véase también * 11 Referencias * 12 Bibliografía * 13 Enlaces externos |-------------------------------------------------
[editar]Descripción
La alcachofera es una planta perenne que alcanza de 1,4 a 2 metros de altura, que vuelve a brotar de la cepa todos los años, pasado el invierno, si el frío no la heló. Echa un rosetón de hojas profundamente segmentadas aunque menos divididas que las del cardo y con pocas o ninguna espina. Las hojas tienen color verde claro en el haz y en el envés estáncubiertas por unas fibrillas blanquecinas que le dan un aspecto pálido. Tanto el rabillo de la hoja como la vena principal tienen costillas longitudinales muy salientes.
Cuando la planta entallece echa un vástago más o menos alto, rollizo, pero también costilludo y asurcado con cada vez hojas más escasas y menos divididas a medida que estén más altas en dicho tallo. En su apex, y en algunas divisioneslaterales, traen unas cabezuelas muy gruesas, las alcachofas, cubiertas de numerosas brácteas coriáceas, en la base de las cuales está lo tierno y comestible. Al florecer, endurecen mucho las dichas brácteas y no se pueden aprovechar para comer, aunque no rematen en espinas como la de los cardos.
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[editar]Procedencia geografica
Originalmenteprocedentes del Mediterráneo, Noroeste de África. La alcachofera es pariente muy próxima del cardo borriquero común o, lo que mayormente se llama nardo del que procede tras haber ido cambiando por numerosos años de cultivo.
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[editar]Propiedades curativas
Valor nutricional por cada 100 g |
Energía 50 kcal 220 kJ |
Carbohidratos | 10.51g |
 •Azúcares | 0.99g |
 • Fibra alimentaria | 5.4g |
Grasas | 0.34g |
Proteínas | 2.89g |
Tiamina (Vit. B1) | 0.05 mg (4%) |
Riboflavina (Vit. B2) | 0.089 mg (6%) |
Niacina (Vit. B3) | 0.111 mg (1%) |
Ácido pantoténico (B5) | 0.24 mg (5%) |
Vitamina B6 | 0.081 mg (6%) |
Ácido fólico (Vit. B9) | 89 μg (22%) |
Vitamina C | 7.4 mg (12%) |
Calcio | 21 mg (2%) |
Hierro | 0.61 mg (5%)|
Magnesio | 42 mg (11%) |
Manganeso | 0.225 mg (11%) |
Fósforo | 73 mg (10%) |
Potasio | 276 mg (6%) |
Zinc | 0.4 mg (4%) |
% CDR diaria para adultos. |
Fuente: Base de datos de nutrientes (USDA) |
Tras el agua, el componente mayoritario de las alcachofas son los hidratos de carbono, entre los que destaca la inulina y la fibra. Los minerales mayoritarios son el sodio, el potasio,el fósforo y el calcio; y entre las vitaminas destaca la presencia de B1, B3 y pequeñas cantidades devitamina C. Sin embargo, lo más destacable de su composición son una serie de sustancias que se encuentran en pequeña cantidad, pero dotadas de notables efectos fisiológicos positivos:
* La cinarina: sustancia ácida con efecto colerético, es decir, con capacidad para aumentar la secreción...