Palomitas De Maiz

Practico N°1: palomitas de maíz
(Practice #1: popcorn)


En el práctico que se realizo en clases para determinar el porqué el maíz de pira explota cuando se le aplica calor para hacer laspalomitas de maíz, y su diferencia con el maíz normal por sus características. Se explicara el porqué el maíz al agujerearlo no resulta efectivo para hacer las famosas cabritas
Materiales:
_Maíz depira( figura 1).
_maíz normal(figura 2).
_matraz de Helen Mayer
_mechero.
_parrilla.
_pinza crisol.
_balanza analítica.
_alfiler.
_aceite de cocina.

Procedimientos:
-Examinar un grano demaíz de pira y un grano de maíz normal, registrando sus diferencias y similitudes. Selecciona dos muestras (de 10 granos cada una) de maíz normal y de pira, y determinar su masa promedio.
-Mazar elmatraz de Helen Mayer (vacio).Cubrir el fondo con una fina capa de aceite de cocina, y volver a mazar.
-Registrar los cambios que se producen.
-Introducir el maíz de pira en el matraz y ponerlo acalentar. Agitando el matraz hasta que exploten. Esperar que el matraz pierda calor y mazarlo (aun con las cabritas dentro).
-Realizar el mismo procedimiento con el maíz normal pero antes hay que hacerleun agujero en su cascara.
Lo que se observa a primera instancia es que el maíz de pira es más pequeño y de una cascara más redonda y dura; por otro lado el maíz normal es mucho más grande y máspesado. Durante el práctico, al realizarlo con el maíz de pira, se puede apreciar (al mazar el matraz con las palomitas echas) que el antes llamado maíz de pira tiene una pérdida de peso como se apreciaen la tabla siguiente.

De estos datos se aprecia que hay una diferencia de 0,4gr. Entre el grano y la palomita de maíz de muestra y esto es debido
a que las partículas de agua que seencuentran en el interior del grano se excitan de tal manera con el calor que se aplica, el vapor que se genera en su interior no tiene como liberarse de cascara(pericarpio) tan dura del maíz de pira, de...