palomitas

6 Crispetas que hacen “pop”
Indagando ...
Cuando tomamos un grano de maiz pira y lo comparamos con un grano de maíz
corriente, notamos que el primero es más redondo y duro. Estas característicasson
esenciales para que se formen las crispetas.

¿Qué vamos a hacer?
Determinaremos por qué el maíz pira explota cuando se forman las crispetas y
estableceremos las diferencias entre el maíz piray el maíz corriente.
Materiales
‰ Maíz pira y maíz corriente
‰ Erlenmeyer de 250 mL
‰ Mechero o parrilla
‰ Pinza para crisol o un papel doblado de manera especial
‰ Balanza con lectura mínimade 0.01 g
‰ Un alfiler o una aguja
‰ Aceite de cocina 23
Procedimiento
‰ Examina un grano de maíz pira y un grano de maíz corriente. Registra el mayor
número de diferencias y similitudes.
‰Selecciona dos muestras de maíz pira, cada una de 10 granos y determina su
masa. Calcular la masa promedio de cada grano
‰ Cubre el fondo del erlenmeyer con una fina capa de aceite de cocina (noexcederse en la cantidad de aceite). Coloca la muestra de maíz pira en el
recipiente (10 granos ) y calienta suavemente.
‰ Sujeta el erlenmeyer con una pinza para crisol o un papel especialmente doblado
yagita el recipiente. Continuar calentando suavemente hasta que los granos
exploten y crezcan 24
‰ Determina la masa de las crispetas y la masa promedio de un grano de crispeta.
‰ Tratar la segundamuestra de la misma manera, sólo que previamente tener la
precaución de pinchar (agujerear) cada grano con un alfiler o una aguja, de
manera que penetre la cáscara.

¿Qué pasó?
Los granos demaíz han crecido, han cambiado de color, han perdido masa y han
explotado produciendo crispetas o “palomitas de maíz“.
Cuando los granos se calientan pierden masa debido a la pérdida del contenido deagua. Dicha pérdida representa el agua que ha escapado “explosivamente“ del
grano como vapor de agua:
H2O (l) → H2O (g)
Los granos de maíz se motean (producen una mota blanca) cuando trillones de...