Palta

FICHA TÉCNICA: PALTA FUERTE

CARACTERÍSTICAS GENERALES DEL BIEN

Denominación del bien : PALTA FUERTE
Denominación técnica : PALTA FUERTE
Segmento 50/Clase 12/Familia 15 ONU :
Nombre del Bienen el Catalogo ONU : Fruta fresca
Código ONU :
Unidad de medida : kilogramo (Kg.)
Anexos adjuntos :
Descripción General : Es una fruta (Persea americana)que generalmente se emplea a modo de hortaliza o verdura. Se caracteriza por un
elevado porcentaje de grasa, por eso se le denomina "mantequilla vegetal".

CARACTERÍSTICAS GENERALESDE LA FICHA

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CARACTERÍSTICAS TÉCNICAS DEL BIEN

Características organolépticas

Forma: Piriforme uovalada
Color: Piel (cáscara) de color verde pálido, en tanto la pulpa es de coloración verde amarillenta, en su interior tiene semilla grande de color
marrón.
Sabor:Neutro
Tamaño y peso: Mediano, puede pesar entre 150 a 300 gramos aproximadamente
Textura: Piel ligeramente áspera, delgada y pulpa grasosa, cremosa y suave.
Característicasquímicas
La palta en general tiene los siguientes componentes:

Agua 70% a 80 %
Proteínas 1,50 %
Lípidos 22 %
Hidratos de carbono mg/100 g 6 %
Vitamina A mg/100 g 40
Vitamina B1mg/100 g 0,09
Vitamina B2 mg/100 g 0,12
Vitamina B6 mg/100 g 0,5
Vitamina E (tocoferol) mg/100 g 3,2
Vitamina C mg/100 g 17
Potasio mg/100 g 400

Características microbiológicas|Agente microbiano |Categoría |Clase |n |c |Límite por g. |

| | | | |m |M | |Escherichia coli |5 |3 |5 |2 |102 |103 ||Salmonella sp. |10 |2 |5 |0 |Ausencia/25 g |----- | |
n: Es el número de unidades de muestra que deben ser examinados de un lote de alimentos, para satisfacer los requerimientos de un plan de...