Palta

La palta es una fruta subtropical, que se produce en las regiones tropicales y subtropicales de todos los continentes. Si bien se puede cultivar en diferentes climas, requiere de un marcado períodohúmedo, temperaturas mínimas superiores a los  7ºC  y máximas de 19-20ºC  durante floración. También requiere elevadas cantidades de horas luz (mínimo 2.500 hs/año). La cosecha de las frutas comienza3-4 años después de la implantación. La producción de este cultivo es muy variable, presentando ciclos muy marcados. Luego de un año de cosecha abundante, le sigue uno de rendimientos bajos.

Méxicoes uno de los mayores productores del mundo y casi la mitad de la producción y exportación mundial corresponde a este país. Actualmente su producción alcanza las 1.200.000 ton, de las cuales exporta300.000 ton, mayormente a Estados Unidos. La mayor parte de lo producido se consume localmente, siendo la palta un alimento básico de la cocina mexicana.

Otro gran productor es Chile, que ha hechouna apuesta fuerte en este cultivo. Gracias a los esfuerzos realizados llegó a triplicar su producción y exportación en apenas 10 años. Actualmente produce cerca de 250.000 ton, de los cuales exportamás del 50%, llegando a cifras cercanas a las 140.000 toneladas.

Otros productores y exportadores de importancia son los EEUU, España, Perú, Israel y Sudáfrica. Dentro de estos resalta Perú que aligual que Chile, también registró un crecimiento muy marcado de su producción y exportación. En los otros países no se observa una tendencia tan clara de expansión. La cosecha del hemisferio norte sedesarrolla desde Septiembre hasta Abril. En caso del hemisferio sur la mayoría de los países (Sudáfrica, Perú, Argentina) concentran su cosecha de Abril a Septiembre. Pero la excepción es Chile, que altener sus cultivos en zonas elevadas (Valles de los Andes), cosecha las paltas en período semejante al hemisferio norte.

En Aregentina  se estima que la producción está entre las 10.000 y las...