pamela

tradicional mole poblano ha logrado comercializarse a nivel nacional e internacional, se encuentra disponible en versiones caseras y también en envases etiquetados con marcas reconocidas,por lo que se puede disfrutar en cualquier época del año.
Chiles en nogada
Corría el octavo mes del año 1821, los insurgentes habían ganado la guerra y se dirigían a la ciudad de Córdoba afirmar el Acta de Independencia. Durante el trayecto, el regimiento encabezado por Agustín de Iturbide realizaría una escala en la ciudad de Puebla, un acontecimiento histórico que de ningunamanera podía pasar desapercibido.
El señor obispo, Antonio Joaquín Pérez Martínez, coordinó con los dirigentes del Ayuntamiento poblano recibir a los heroicos compatriotas con una ceremoniareligiosa oficiada en la Catedral, para después deleitarlos con un banquete magnánimo. El buffet del evento constó de 14 platillos elaborados por monjas de diversos claustros de la región.Las agustinas del Convento de Santa Mónica prepararon su especialidad: Chiles rellenos bañados en salsa de nuez, con la receta original que data de 1714. Para esta ocasión especial, lasnovicias decidieron rendir homenaje a la bandera del ejército, adicionando adornos verdes de perejil y rojos de semillas de granada.
El platillo tradicional se trata de un chile poblano,apropiadamente descorazonado y desvenado, relleno con una mezcla de almendra, piñón, acitrón, durazno, pera, manzana y plátano macho, probablemente en sus inicios se comía como postre o complemento,sin embargo, en la actualidad se le agrega pollo o puerco, convirtiéndose en un plato principal bastante abundante.
Los chiles en nogada son un platillo de temporada, ya que la salsa debe serelaborada a base de nuez de castilla, que se cosecha durante los meses de julio, agosto y septiembre, del mismo modo que la granada. La evolución de la receta ha generado una amplia va