Pan brioche y panettone
Páginas: 4 (994 palabras)
Publicado: 7 de septiembre de 2015
La historia del Brioche francés
Se trata de un dulce que desde su nacimiento nunca ha pasado indiferente.
La masa con la que se hace el brioche se compone de ingredientes básicos: huevos,levadura, leche, mantequilla y azúcar. Una mezcla que da como resultado un perfecto acompañamiento ni salado, ni dulce; que puede complementarse con frutas, pasas o queso.
Los inicios del Brioche y MaríaAntonieta
Aunque con el tiempo se fue popularizando, al principio tomar este dulce era un privilegio que solo los nobles podían permitirse. Cuando la multitud francesa pasaba hambre, el brioche tan sólose cataba en algunas casas. Pero María Antonieta, esposa de Luis XVI, Rey de Francia, probablemente no era consciente lo prestigioso que resultaba comer brioche. De tal modo que, como aseguraJean-Jacques Rousseau, en su autobiografía “Las Confesiones” de 1783, la esposa del Rey dijo a la multitud hambirenta: “Si el pueblo tiene hambre y no tiene pan, que coma brioche”.
Ingredientes Porciones: 8
Para la masa del brioche
300 gr de harina común
2 cucharaditas de sal
50 gr de azúcar
4 huevos
170 gr de manteca, a temperatura ambiente
2 sobres de levadura (7gr cada uno) disueltos en 1 cucharada deagua
Para el glaceado
1 cucharadita de agua
50 gr de azúcar impalpable
Preparación
Preparación: 20mins › Tiempo de cocción: 25mins › Listo en:45mins
1. Colocar la harina en un bowl grande.Agregar la sal, huevos, manteca blanda y la levadura en el centro. Mezclar bien, hasta que se forme la masa. Tapar el bowl con un plato y dejar reposar en un lugar seco durante toda la noch (o por lo menosdurante 6 a 7 horas).
2. Estirar la masa sobre una superficie enharinada y doblar en cuatro. Repetir el proceso una vez más. Darle forma de rollo y cortarla en 8 partes iguales. Colocarlos en moldesenmantecados y dejar levar hasta que el borde superior llegue a la parte superior del molde.
3. Mientras tanto, precalentar el horno a 150°C (bajo). Hacer el glaceado mezclando el agua con el...
Se trata de un dulce que desde su nacimiento nunca ha pasado indiferente.
La masa con la que se hace el brioche se compone de ingredientes básicos: huevos,levadura, leche, mantequilla y azúcar. Una mezcla que da como resultado un perfecto acompañamiento ni salado, ni dulce; que puede complementarse con frutas, pasas o queso.
Los inicios del Brioche y MaríaAntonieta
Aunque con el tiempo se fue popularizando, al principio tomar este dulce era un privilegio que solo los nobles podían permitirse. Cuando la multitud francesa pasaba hambre, el brioche tan sólose cataba en algunas casas. Pero María Antonieta, esposa de Luis XVI, Rey de Francia, probablemente no era consciente lo prestigioso que resultaba comer brioche. De tal modo que, como aseguraJean-Jacques Rousseau, en su autobiografía “Las Confesiones” de 1783, la esposa del Rey dijo a la multitud hambirenta: “Si el pueblo tiene hambre y no tiene pan, que coma brioche”.
Ingredientes Porciones: 8
Para la masa del brioche
300 gr de harina común
2 cucharaditas de sal
50 gr de azúcar
4 huevos
170 gr de manteca, a temperatura ambiente
2 sobres de levadura (7gr cada uno) disueltos en 1 cucharada deagua
Para el glaceado
1 cucharadita de agua
50 gr de azúcar impalpable
Preparación
Preparación: 20mins › Tiempo de cocción: 25mins › Listo en:45mins
1. Colocar la harina en un bowl grande.Agregar la sal, huevos, manteca blanda y la levadura en el centro. Mezclar bien, hasta que se forme la masa. Tapar el bowl con un plato y dejar reposar en un lugar seco durante toda la noch (o por lo menosdurante 6 a 7 horas).
2. Estirar la masa sobre una superficie enharinada y doblar en cuatro. Repetir el proceso una vez más. Darle forma de rollo y cortarla en 8 partes iguales. Colocarlos en moldesenmantecados y dejar levar hasta que el borde superior llegue a la parte superior del molde.
3. Mientras tanto, precalentar el horno a 150°C (bajo). Hacer el glaceado mezclando el agua con el...
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